Moqueca de coeurs de palmier

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Ingrédients:

• 500g de coeurs de palmier
• 2 oignons
• 2 tasses de lait de coco
• Huile
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• un petit bouquet de coriandre
• 4 tomates

Couper le coeur de palmier en petits tronçons d'environ 1 cm. Couper les oignons, poivrons et peler les tomates.

Dans une casserole mettre (en alternant d'hile), les coeurs de palmier, les oignons, les poivrons et les tomates. Recouvrir de lait de coco puis de l'ail hachée et de la coriandre émincée.

Laisser mijoter à feu doux.

Vraiment délicieux. A consommer avec du riz.