simili-viande

Publié le 5 Novembre 2014

Ingrédients:

  • Une aubergine
  • huile d'olive
  • sel
  • paprika fumé

Allumer le four à 300ºF. Couper l'aubergine en bâtonnet. Mettre dans un plat à four couvert d'huile et saler. Mettre 1h au four.

Servir couver de paprika fumé au gout.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

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Publié le 25 Septembre 2014

Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 cac de miso
  • 1 cas de levure nutritionnelle
  • sel
  • huile l'olive
  • romarin

Hydrater les noix de cajou dans l'eau au moins une nuit. Mixer avec le miso, le sel et la levure avec assez d'eau. Laisser à température ambiante au moins 24h. Mettre le mélange dans un sac de lin pour laisser l'eau s'évacuer à température ambiante.

Allumer le four à 300ºF. Former une ou plusieurs boules et les placer sur une plaque avec un tout petit peu d'huile dessus. Cuire 40 minutes.

Servir recouvert d'huile et de romarin.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

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Publié le 19 Juillet 2013

Adapté d'ici

Yuba mariné

Ingrédients:

  • Yuba
  • 2 oignons verts haché
  • 2 branche de thym
  • ½ càc de poivre
  • 1 cas de sucre brun
  • 1 cac de noix de muscade rapée
  • 1 cac de cannelle
  • 1 cac de chili
  • 1/3 tasse de sauce tamari
  • 2 cac d'huile de canola
  • 1/4 tasse de vinaigre de malt
  • un oignon coupé finement
  • 2 gousses d'ail coupées finement
  • 1/8 cac de gingembre rapée
  • 3 cas de jus d'orange

Mixer et mélanger tous les ingrédients, sauf les feuilles de yuba. Mettre les feuilles de yuba à mariner pendant 8 heures..

Griller le yuba à la poele. Servir chaud.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

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Publié le 22 Mars 2013

Trouvé ici

 

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de lentilles cuites
  • 1 tasse de riz brun cuit
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de graines de tournesol sans sel
  • 1 càs de sauce tamari sans gluten
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de jus de citron
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 1 càc de piment chili
  • 1 càc de paprika
  • 1 petite gousse d'ail haché
  • 1 petit oignon haché
  • 1 càc de sirop d'érable
  • 1 càc de graines de moutarde
  • Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 400°F.

 

Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.

 

Faconner les boulettes à la main et les placer sur une plaque à biscuit. Cuire 10 à 15 minutes.

 

Laisser reposer pendant 10 minutes. Servir Recouvert de la sauce tomate bien chaude.

 

Gout vraiment très bon. La boulette a tendance à se défaire.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 30 Septembre 2012

adapté d'ici

 

Tofu-moutarde.JPG

 

Ingredients:

  • 2 càs de moutarde
  • 1 càs de miso
  • 1 càs d'huile de sesame
  • 2 càs de sauce tamari
  • 1 càs de sirop d'erable
  • 1 bloc de tofu

Préchauffer le four à 450°F

 

Mélanger tous les ingrédients sauf le tofu pour faire la sauce

Couper le tofu et le recouvrir de sauce.

 

Sur une tole à biscuits recouvert d'un papier parchemin mettre les tofu et les faire cuire pendant 45 minutes.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 27 Février 2011

Trouvé ici

 

fondue-signe.JPG

 

Ingrédients:

  • 50g de levure alimentaire
  • 40g de flocons d'avoine
  • 65g de tahini
  • 20g d'arrow-root
  • 1/4 d'oignon
  • 400 ml de lait de soya
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel
  • 500 ml de vin blanc
  • 2 gousses d'ail

Mixer au mélangeur la levure, flocons, tahini, arrow-root, oignon, lait, huile et sel, jusqu'à l'obtention d'une substance cremeuse.

 

Faire bouillir le vin avec les gousses d'ail. Baisser la température du feu et ajouter le mélange mixé. Mélanger à feu doux jusqu'à la

 

Le gout est excellent mais la consistance manque de "fils". A refaire en ajoutant un vegefromage qui fond.

 

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 31 Décembre 2010

Trouvé ici

 

vegelox.JPG

 

Ingrédients:

  • 1 tasse de pulpe de carrottes (obtenue après la centrifugation de carottes)
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse de persil
  • 1/4 de tasse d'oignon rouge haché
  • 2 càs d'algues dulse
  • 1/2 càc de sel
  • 8 gouttes de fumée liquide

Hacher le persil, l'oignon et l'algue.  Mélanger avec tous les autres ingrédients. Conserver au frais.

 

Aux vivres, ce produit a un gout de saumon fumé que je n'ai pas vraiment réussi à reproduire mais ca reste très bon.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 31 Décembre 2010

Trouvé ici (peut-etre risque avec le gluten !)

Fauxmage-au-Rejuvelac.JPG

 

Ingrédients:

  • Réjuvélac:
    • 20 g de blé mou 
    • 500 ml d'eau purifiée
  • Crème
    • 500 ml de lait de soya
    • 125 ml réjuvélac
    • sel de mer

Pour faire le réjuvélac, il faut faire germer le blé dans un germoir (1 journée dans l'eau puis 2 jours de germination). Récupérer 30g, les broyer avec de l'eau. Verser dans un pot Masson recouvert d'un coton fromage. Laisser fermenter pendant 2 jours à température ambiante. Filtrer le liquide et le conserver dans une bouteille fermée  au réfrigérateur (pendant 2 semaines).

 

Prendre 125 ml de réjuvélac et le mélanger avec 500 ml de lait de soya.  Laisser à température ambiante jusqu'à coagulation (environ 2 jours). Filtrer le petit lait dans un tissus de lin pour recueillir  le coagulat. Saler.

 

Le gout est vraiment délicieux. Test en cours avec des graines de sarrasin.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 14 Mars 2010

croquette-d-algues-signe.JPG
Ingrédients (pour 4 croquettes):
  • 1 tasse de riz soufflé sans gluten non-sucré
  • 2 plaques d'algues kombu fraiche
  • 1,5 càs de mayo vegan
  • 2 càc de jus de citron
  • Tabasco au gout
  • Farine de riz
  • huile de friture
Mixer ensemble les 5 premiers ingrédients et laisser reposer une nuit le mélange.

Former des boules et les rouler dans la farine de riz. Faire frire dans l'huile chaude.

La texture est excellente: toute fondante. Pour le gout, le tout est de trouver le bon équillibre entre le citron et le tabasco.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 8 Février 2009

Recette trouvée ici



Ingrédients:
  • 2 et 2/3 tasses d'okara
  • 1et 1/3 tasse d'amandes blanches
  • 1 tasse de levure alimentaire
  • 2/3 tasse de graines de sésame
  • 2 tasses de miso sans gluten
  • 1 càc de sel
Déshydrater le miso jusqu'à ce qu'il soit sec et dur. Le broyer en poudre.
Secher l'okara.

Mixer tous les ingrédients ensemble.

L'odeur est impressionnante de vérité et le gout est pas mal. Par contre, j'ai un volume de vg-parmesan pour au moins les vingt années à venir !

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Rédigé par Glomp-free

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