entree

Publié le 25 Juin 2012

 

Salsa avocat-fraises

 

Ingrédients:

  • 1 avocat
  • 7 fraises
  • 1/4 d'oignon rouge
  • coriandre fraiche
  • jus d'une demi lime

Couper tous les ingrédients en gros morceaux. Arroser de jus de lime. Conserver au frais quelques minutes avant de servir.

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Publié le 10 Octobre 2011

 

Soupe-betterave-framboises.JPG

 

 

Ingrédients:

  • 1 petite betterave
  • une chopine de framboises (170g)
  • 1 càs de viniagre balsamique
  • lait de soya non sucré
  • ciboulette
  • sel

 

Mettre dans un mixer la betterave et les framboises. Recouvrir de lait de soya. Ajouter le viniagre balsamique, saler, mixer.

 

Laisser au frais au moins 2 heures.

 

Servir avec de la ciboulette ciselée.

 

Couleur sans trucage !

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Publié le 1 Mars 2010


soupe-courgette-menthe.JPG

Ingrédients:
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d'ail ayant mariné dans l'huile plusieurs mois
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs d'huile d'olive
  • eau
  • 2 càs de menthe fraiche hachée
Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail (sans peau). Eplucher et couper les courgettes. Les mettre dans la casserole et recouvrir d'eau. Baisser le feu. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Mixer. Saler.

Servir avec la menthe fraiche.

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Publié le 11 Mai 2008



Ingrédients:
  • 2 tomates
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 oignon
  • 1 cac de menthe fraiche découpée
  • 2 cas de millet cuit et froid
  • le jus d'un citron
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel
Séparer les feuilles de persil et les couper légérement. Faire la même chose avec la menthe et mélanger.
Evider les tomates et les couper en petit cubes. Couper l'oignon en petit cubes aussi. Ajouter les deux aux herbes.
Ajouter le millet.
Mélanger intimement.
Ajouter le jus de citron et l'huile. Saler. Bien mélanger et réfrigerer une heure.



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Publié le 22 Novembre 2007

budypat--.JPG

Ingrédients:

  • 10 onces de champignons
  • 3 oignons
  • 1/4 tasse de chapelure sans gluten
  • Bouillon de vgpoulet
  • 200g de margarine vegetalienne
  • 4 cas d'olives noires émincés
  • 6 cornichons émincés
  • 2 cas de levure nutritionnelle sans gluten
  • Romarin, Thym...etc...
  • Sel
  • Huile d'olive
Couper les oignons et les champignons en tout petit morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit legerement coloré. Baisser le feu, saler, recouvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, verser la chapelure dans un bol et recouvrir de bouillon. Remuer. L'ajouter aux oignons et champignons. Ajouter la margarine, les olives les herbes et les cornichons. Bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la levure. Mixer. Verser dans des bocaux.

Un classique toujours aussi bon!

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Publié le 14 Octobre 2007

soupe-aigredouce.JPGIngrédients:

  • 1 oignon coupés en petits cubes
  • 4 lamelles de gingembre
  • 1/2 carottes coupées en petits batonnets
  • 50 g de vg-crevettes ou de tofu aux algues
  • Vermicelles de riz
  • 1 cas de soupe deshydratée à l'oignon sans gluten
  • 2 cac de sauce worcester vegan sans gluten
  • 4 cac de sauce tamari sans gluten
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cas d'huile de sesame
  • 1 oignon vert (échalotte)
Faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile de sesame. Ajouter la soupe deshydratée puis l'eau. Bien mélanger. Ajouter ensuite les carottes, les vg-crevettes et les vermicelles. Cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter la sauce worcester et la sauce tamari.  Cuire encore 2 minutes.

Servir bien chaud avec de l'échalotte verte émicée.

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Publié le 4 Octobre 2007

terrine-carottes.JPG
Inspiré de cette recette

Ingrédients:

  • 6 carottes
  • 200 ml de lait de coco
  • 300 ml de jus d'orange
  • 1 cac d'agar-agar
  • 1 cas d'huile
  • 2 tranches de gingembre frais
  • Amandes effilées

Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le jus d'orange et y dissoudre l'agar-agar.  Monter les liquides à ébullition. Pendant ce temps, mixer les carottes avec le gingembre frais.
Ajouter tous les liquides aux carottes mixées.

Verser dans un moule tapissé d'amandes effilées. Mettre au refrigérateur pour au moins 2 heures.

Servir avec une vinaigrette d'huile de noix et de vinaigre balsamique.

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Publié le 26 Juillet 2007



Ingrédients:
  • 2 cas de chapelure sans gluten
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cas de vinaigre
  • sel
Mettre la chapelure et l'ail dans le mixeur. Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une pate.
Couper tous les légumes en morceaux et les ajouter à la pate de chapelure-ail-huile d'olive. Mixer.
Mettre dans un grand saladier (filtrer si on aime sans morceaux).
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sel.

Garder au frais au moins 2h.

Servir avec des morceaux de concombre, oignon, poivron, tomate et des craquelins sans gluten.

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Publié le 25 Mars 2007


Ingredients:
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de petits pois
  • 1/2 tasse d'okara
  • 1 cac de miso de riz et soya
  • lait de coco
  • lait de riz
  • 1 cac de curry sans gluten
  • Feuilles de riz
  • sel
  • huile d'olive
  • huile de friture
Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Rajouter aux oignons.
Rajouter les petits pois et l'okara.

Dans un peu de lait de coco dissoudre le miso et le curry. Verser sur les légumes puis recouvrir de lait de coco et de lait de riz. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide évaporé.

Faire chauffer l'huile de friture.

Ramollir les feuilles de riz dans de l'eau fraiche. La plier en deux. Déposer une cuillere à soupe de mélange au milieu. Rabattre la partie basse puis la haute. Serrer le coin et le roisieme coté du triange. Laisser reposer quelques minutes pour que la soudure se fixe.
Faire griller dans l'huile de friture des deux cotés du samosa. Déposer sur du papier absorbant.

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Publié le 13 Mars 2007



Ingrédients:
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 cas de farine de tapioca
  • 1 cas de moutarde sans gluten
  • 1/4 tasse d'huile
  • 300g d'asperges
  • 1 tasse de lait de riz
  • 2 cas de fecule de maïs
  • le jus d'un citron
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • sel
  • margarine vegan
Préchauffer le four à 350°F. Dans un saladier, mélanger les farine de sarrasin et de tapioca et du sel. Ajouter la moutarde et l'huile de maniere à obtenir une pate sablée.
Tapisser un moule à tarte. Cuire au four 10 minutes.

Cuire les asperges à la vapeur.  Les découper en petit morceaux et les mettre sur la croute cuite.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec un peu de lait de riz. Puis verser le reste du lait de riz dans une casserole puis la fecule de maïs mélangée. Chauffer à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une creme. Ajouter le jus du citron, la levure et saler. Verser sur les asperges. Découper quelques petits morceaux de margarine.

Cuire 20 minutes au four.

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