plat complet

Publié le 10 Février 2011

tofu-bourguignon-signe.JPG

 

Ingrédients:

  • 1 bloc de tofu ferme
  • 8 onces de champignons blancs
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 carottes
  • Vin rouge
  • 1 càs de fécule de maïs
  • sel

Couper en gros morceaux le tofu, l'oignon, les champignons et les carottes. Recouvrir de vin rouge. Laisser mariner toute la nuit.

 

Sortir les légumes du vin et les faires revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Dans un petit recipient, diluer la fécule de maïs dans un peu du vin. Reverser dans le vin de la marinade. Verser le tout sur les légumes. Laisser mijoter et la sauce s'épaissir à feu doux pendant plusieurs heures.

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 14 Mai 2010

Tajine-artichaut-petits-pois-signe.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 g de bloc de proteines végétales
  • 1 càc de curcuma
  • 2 càc de paprika
  • 1 càc de gingembre rapé
  • 1 càs de persil frais haché
  • 1 càc de coriandre haché
  • 1 gros oignon
  • 1 boite d'artichauts (398 ml)
  • 200 g de petits pois
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Mettre les blocs de proteines végétales dans un plat creux.  Ajouter le paprika, le gingembre râpé et le curcuma. Mélanger et ajoutez 1 cuillere à soupe d’huile d’olive.

 

Dans une cocotte, mettre l' oignon haché et faire revenir dans un peu d'huile d'olive.  Quand l'oignon devient transparent, ajouter les proteines et la marinade. Fair revenir pendant une dizaine de minutes.

 

Ajouter le persil et la coriandre et recouvrir d'eau. Saler, poivrer. Faire mijoter à feu doux pendant 30 mnutes.

 

Ajouter, les artichauts coupés en deux et les petits pois. Continuer à mijoter environ une demi-heure. Servir

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Publié le 20 Mars 2010

Aubergine-levurgiana-signe.JPG

Ingrédients:
  • Une aubergine
  • Huile d'olive
  • 5 càs de farine de riz
  • 3 càs de levure alimentaire
  • Huile de friture
Couper l'aubergine en fines lamelle. Les badigeonner d''huile d'olive et les mettre au four sous le grill.
Eponger et laisser refroidir.
Mélanger la farine de riz et la levure.  Recouvrir les tranches d'aubergine du mélange.
Faire chauffer l'huile de friture.
Cuire les aubergines.

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Publié le 7 Août 2009



Ingrédients (pour 4 tomates):
  • 4 grosses tomates
  • 1/4 tasse de proteines de soya texturées
  • 2 càs d'huile aromatisée à l'ail
  • 2 càs d'huile de canola
  • 1 càs de sauce soya sans gluten
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse d'un mélange de riz blanc et riz sauvage cuits
  • huile
  • sel
Faire mariner une nuit, les proteines de soya textuées avec l'huile aromatisée à l'ail, l'huile de canola et la sauce soya.

Couper le haut des tomates, les évider. Dans un plat allant au four, mettre les tomates évidées et salées retournées pour qu'elles dégorgent. Faire cuire à 300°F pendant le temps de préparation de la farce.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poele. Faire caraméliser les proteines de soya.
Baisser le feu et ajouter l'ail broyé, les coeurs de tomates coupées en petits cubes et les riz. Réduire doucement.
Remplir de cette farce les tomates. Cuire à 450°F pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que soit bien cuit).

Ma meilleure recette de tomates farcies !!

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 4 Juin 2008


Ingrédients:
  • Vermicelles de riz
  • Champignons shiitake
  • Tofu aux herbes
  • Carottes
  • Echalottes (oignons verts)
  • Feuilles de riz
  • Huile de friture
 Metrre les vermicelles à réhydrater dans de l'eau. Découper le restes des aliments (sauf les feuilles de riz!) en petites morceaux ou lamelles.

Dans un grand récipient d'eau fraiche, ramollir une feuille de riz. La poser à plat sur une assiette. Mettre un peu de vermicelles en tas dans le tiers inférieur de la feuille. Ajouter les autres aliments sur les vermicelles. Rabattre la partie inférieure de la feuille de riz sur le tas de légumes. Rabattre les cotés de la feuille sur les légumes puis rouler le nem.

Faire chauffer l'huile et plonger le rouleau. Laisser cuire jusqu'à la couleur desirée (sur la photo, je trouve que je ne l'ai pas assez cuit mais il était tout craquant quand même).

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Rédigé par Glomp-free

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Publié le 4 Avril 2008

A partir de cette recette



Ingrédients:
  • 1 bloc de tofu soyeux (300g)
  • 1 cas de levure nutritionnelle
  • 1 petite cac de curcuma
  • 1 cas d'amidon de tapioca
  • 1 cas de crème de soya
  • 1 cac de tahini
  • 1/4 tasse de lait de soya
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • sel
Préchauffer le four à 350°F.
Faire revenir dans l'huile, les oignons coupés en petites lamelles jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Mélanger le tofu, la levure, le curcuma, l'amidon et le tahini. Mixer jusqu'à obtenir une crème. Incorporer la crème et le lait de soya. Ajouter les oignons.

Verser dans un plat à tarte. Cuire environ 30 minutes.
Une croute en surface se forme et le mélange semble encore liquide en dessous (on stresse, on se dit que la recette ne fonctionne pas...zen...). Sortir du four et laisser refroidir. En refroidissant, la structure de la quiche se forme. Réchauffer ensuite pour servir.

A adapter à l'infini : avec des champignons, des tomates sechées, du tempeh fumé..etc...

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Publié le 12 Janvier 2008

choucroute.JPG

Ingrédients:

  • 400g de choucroute (idéalement crue)
  • 1 tasse de vin blanc ou d'eau
  • 1,5 tasse de pruneaux
  • 1 petit oignon
  • 100g de noix de cajou non salé
  • 6 pommes de terre
  • 1 bloc de tofu transformé en vglardons
  • huile
Faire bouillir les pommes de terre à part.

Dans un chaudron, faire revenir l'oignon coupé en petits cubes et les noix de cajou. Verser par dessus la choucroute et ajouter le liquide choisi et les pruneaux. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire les vglardons selon la methode décrite ici.

Servir ensemble les pommes de terre, le chou et les vglardons.

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Publié le 27 Octobre 2007

vgpoulet-general-tao.JPG
Ingrédients:

  • une dizaine de morceaux de vgpoulet par personne
  • un peu de fécule de maïs dans une assiette
  • huile neutre à friture
  • 2 cas d'huile de sésame
  • 1cac de gingembre rapé
  • 1/2 oignon
  • 1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de vgpoulet
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 1 cas de ketchup
  • 2 cas de vinaigre blanc
  • 1 cas de sauce tamari ou de sauce bragg
Remplir un poelon d'huile pour la friture. Enrober le vgpoulet de fécule de maïs en le faisant tourner dans l'assiette. Faire frire le vgpoulet. Réserver.

Dans une poele, faire revenir dans l'huile de sésame, l'oignon coupé en tout petits morceaux et le gingembre. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre disparaisse completement.
A part, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce tamari. Ajouter aux autres ingrédients de la poele. Ajouter le ketchup et laisser le tout épaissir à feu doux. Juste avant de servir. Rajouter les morceaux de vgpoulet pour que la sauce les enrobe.

Servir avec du riz et des brocolis

Très bonne découverte. Le vgpoulet est croustillant dehors et fondant dedans et la sauce juste comme il faut! miam!

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Publié le 7 Septembre 2007

tomates-farcies.JPG

Ingredients  (pour 6 tomates)


  • 6 grosses tomates
  • 1 tasse d'okara
  • 1/4 tasse de soya texturé
  • 1 cas de farine de pois chiche
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de riz cuit
  • 2 cas de chapelure sans gluten
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
Dans un récipient, mettre 1 gousse d'ail hachée, le soya texturé, l'okara et recouvrir de l'huile de tournesol. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Couper le haut des tomates et les évider. Couper la chair en petits cubes et conserver. Mettre les tomates dans un plat allant au four et les cuire 15 minutes à 450°F. Recuperer le liquide et le mettre avec les cubes de tomates.

Dans une poele anti-adhésive, faire revenir l'oignon coupés en petits cubes puis ajouter le mélange d'okara. Ajouter le riz, la chapelure et les cubes de chair de tomates. Saler, poivrer. Laisser réduire. Laisser caraméliser. Sortir du feu et rajouter la deuxieme gousse d'ail broyée. Bien mélanger.
Remplir les tomates, les recouvrir de sa partie supérieure. Pulveriser un peu d'huile d'olive.

Cuire 30 minutes au four à 450°F

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Publié le 4 Août 2007

tempeh--shiitake-et-bok-choy.JPGIngrédients:
  • 1 gros Bok Choy
  • 100g de champignons de paris
  • 100g de shiitake
  • 120 g de tempeh
  • 1 oignon
  • 1 cas de sauce tamari
  • huile de sesame
  • huile neutre
Mettre de l'huile dans une poele et faire revenir l'oignon et le tempeh coupés en lamelle, jusqu'à ce qu'ils soient légerement grillés. Ajouter les champignons de paris et les shiitake.
Laisser les shiitake "fondre".
Couper le bok choy en petits morceaux. Ajouter.
Mélanger dans un bol, la sauce tamari, quelques goutte d'huile de sésame et 1/2 verre d'eau.
Verser dans la poele.
Laisser reduire en mélangeant bien.

Servir saupoudré de graines de sesame.

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