Publié le 25 Mars 2007


Ingredients:
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de petits pois
  • 1/2 tasse d'okara
  • 1 cac de miso de riz et soya
  • lait de coco
  • lait de riz
  • 1 cac de curry sans gluten
  • Feuilles de riz
  • sel
  • huile d'olive
  • huile de friture
Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Rajouter aux oignons.
Rajouter les petits pois et l'okara.

Dans un peu de lait de coco dissoudre le miso et le curry. Verser sur les légumes puis recouvrir de lait de coco et de lait de riz. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide évaporé.

Faire chauffer l'huile de friture.

Ramollir les feuilles de riz dans de l'eau fraiche. La plier en deux. Déposer une cuillere à soupe de mélange au milieu. Rabattre la partie basse puis la haute. Serrer le coin et le roisieme coté du triange. Laisser reposer quelques minutes pour que la soudure se fixe.
Faire griller dans l'huile de friture des deux cotés du samosa. Déposer sur du papier absorbant.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

Publié le 23 Mars 2007



Ingrédients :
  •    3 cas de margarine vegan
  •    1/2 tasse de sucre
  •    1 cas de beurre d'amande
  •    1 tassesde fécule de maïs 
  •    1 cac de levure chimique
  •    sel 
  •    1/4 tasse de pastilles de chocolat mi-amer vegan
Battre en crème la margarine et le sucre, puis ajouter le beurre d'amande. Mélanger intimement. D'autre part, mélanger la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
Ajouter les deux mélanges puis le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Façonner 1 rouleau d'environ 25 cm de long. Déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. 
Cuire  25 minutes. Couper les rouleaux sur le biais en biscotti. Déposer sur une plaque à biscuits et secher les biscotti. Refroidir sur une grille.

On peut remplacer le chocolat par des noix (pistaches, noix de pecan, amandes grillées....)

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Publié le 21 Mars 2007


Ingrédients:
  • 2 tasses de fèves de soya
  • 1 cas de nigari (chlorure de magnésium)
  • eau
Réhydrater les fèves pendant 24 heures dans un saladier rempli d'eau. Bien rincer les fèves.

Mixer les fèves à raison de 3 tasses d'eau tiède pour une tasse de fèves réhydratées. Filtrer. Récuper d'une part le lait, d'autre part l'okara.
Mettre le lait dans une marmite et porter à ébullition en faisant attention que le lait ne déborde pas.
A part dans un petit verre d'eau, dissoudre le nigari. Verser dans le lait bouillant. Retirer le lait du feu. Laisser reposer 15 minutes (ca a coagulé).
Verser dans un moule percé recouvert d'un tissu. Mettre une charge sur le tofu pendant 10 minutes. Démouler et conserver dans de l'eau fraiche.  

La méthode en image ici

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Publié le 13 Mars 2007



Ingrédients:
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 cas de farine de tapioca
  • 1 cas de moutarde sans gluten
  • 1/4 tasse d'huile
  • 300g d'asperges
  • 1 tasse de lait de riz
  • 2 cas de fecule de maïs
  • le jus d'un citron
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • sel
  • margarine vegan
Préchauffer le four à 350°F. Dans un saladier, mélanger les farine de sarrasin et de tapioca et du sel. Ajouter la moutarde et l'huile de maniere à obtenir une pate sablée.
Tapisser un moule à tarte. Cuire au four 10 minutes.

Cuire les asperges à la vapeur.  Les découper en petit morceaux et les mettre sur la croute cuite.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec un peu de lait de riz. Puis verser le reste du lait de riz dans une casserole puis la fecule de maïs mélangée. Chauffer à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une creme. Ajouter le jus du citron, la levure et saler. Verser sur les asperges. Découper quelques petits morceaux de margarine.

Cuire 20 minutes au four.

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Publié le 11 Mars 2007

Trouvé et adapté d'ici


Ingredients:
  • 2-1/2 tasses de farine de riz blanc
  • 2/3 tasse de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 1/3 tasse de farine de tapioca
  • 3 cas de gomme de xanthane ou de guar
  • 2 tasses d'eau environ
  • 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et ajouter petit à petit l'eau tout en remuant. S'arreter lorsque la pate forme une boule. Ajouter une cuiller à café d'eau et recouvrir la pate d'un linge. Laisser reposer 45 minutes.

Fariner le plan de travail et le rouleau à patrisserie puis étaler finement la pate. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une marmite d'eau salée.

Couper la pate en formes de pates avec un couteau bien aiguisé.
Mettre une cuillere à soupe d'huile d'olive dans l'eau bouillante et mettre délicatement les pates sans qu'il y ait arret du bouillonnement.Laisser cuire 15 minutes.

Egoutter. Manger... avec une bonne sauce!

Texture qui ressemble vraiment aux pates. Peu de gout.. comme des pates.
Couleur un peu palôte.
La prochaine fois je testerai en ajoutant, dans la pate, 1 cas de levure nutritionnelle. Ca rajoutera un peu de couleur jaune et un petit gout fromager.
 

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Publié le 8 Mars 2007



Ingrédients:
  •  1 tasse de jus de pomme
  •  1 tasse de farine de maïs
  •  1/2 tasse de fécule de maïs
  •  1 tasse de sucre
  •  1/2 tasse d'huile de tournesol
  •  1 sachet de levure sans gluten
  •  1 cas de sirop de maïs

Préchauffer un four à 350°F.
Mélanger tous les ingrédients  jusqu'à obtenir une pate lisse, un peu liquide. Verser dans un moule à cake huilé. Enfourner 60 minutes.

J'ai un peu des doutes sur la possibilité de rajouter des fruits car la pate est quand meme bien liquide au depart. Et les fruits risquent de tomber dans le fond du gateau.
Par contre, on peut certainement utiliser d'autres liquides que du jus de pomme. : ex: lait de coco, chocolat dissous dans du lait d'amande.
Possibilité aussi d'utiliser cette recette en remplacement d'une genoise vu son coté 'éponge'

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Publié le 17 Février 2007

Trouvé ici



Ingrédients:
  • 1 1/4 tasse de tofu soyeux
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas d'huile
  • 1 cas de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de sirop d'érable
Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Réfrigérer.

Ca a un gout entre le Better than Creamcheese de Tofutti et la Vegenaise. Et peut donc certainement remplacer l'un ou l'autre dans des recettes.


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Publié le 16 Février 2007


Ingrédients (par personne):
  • 2 pommes de terre
  • 1 cas de lait de coco
  • 1 cac de jus de citron vert
  • une noix de margarine
  • sel, poivre
  • coriandre fraiche ou persil
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les écrasr au presse-purée et ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, la margarine. Saler, poivrer. Saupoudrer de la coriandre ou du persil.

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Publié le 15 Février 2007



Ingredients:
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1 cas de farine de tapioca
  • 1 cas de beurre d'amandes
  • 1 cas de sucre
  • 1/4 tasse d'huile neutre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cas de verveine
  • 1 cac de menthe
  • 1 bloc de tofu soyeux
  • Peches au sirop
  • sucre
Mettre l'eau à bouillir et faire infuser 2 minutes la verveine et la menthe. Filtrer. Refroidir.

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un saladier mélanger les farine, le sucre, le beurre et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pate sablée. Verser dans un plat à tarte en pressant pour que la pate s'ajuste aux contours. Faire cuire la pate à blanc pendant 15 minutes.

Mettre l'infusion de verveine et de menthe dans un mixeur avec le tofu soyeux. Mixer. Verser sur la pate cuite. Ajouter les peches. Saupoudrer de sucre.

Enfourner 20 minutes à 350°F.

Manque un peu de sucre. Croute à refaire: délicieuse et belle structure.

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Publié le 12 Février 2007




tiré de
http://www.algerie-dz.com/forums/archive/index.php/t-10947.html

Ingrédients:
  • 1tasse de farine de pois chiche
  • 3 tasses d'eau
  • Un petit verre à thé d'huile
  • Une cuillère a café rase de sel

Mélanger tous les ingrédients dans une terrine et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (préparer de préférence la veille pour cuire le lendemain). Préchauffer le four à 350°F (180°C). Remuer le mélange avant de le verser dans le moule huilé puis enfourner. Faire cuire environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la Karentita soit dorée par-dessus.


Se consomme chaude ou froide. Peut être saupoudrée de cumin au moment de la sortir u four.


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