Publié le 26 Juillet 2007



Ingrédients:
  • 2 cas de chapelure sans gluten
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cas de vinaigre
  • sel
Mettre la chapelure et l'ail dans le mixeur. Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une pate.
Couper tous les légumes en morceaux et les ajouter à la pate de chapelure-ail-huile d'olive. Mixer.
Mettre dans un grand saladier (filtrer si on aime sans morceaux).
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sel.

Garder au frais au moins 2h.

Servir avec des morceaux de concombre, oignon, poivron, tomate et des craquelins sans gluten.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

Publié le 13 Juillet 2007


Ingrédients:
  • 1 grosse beterrave cuite hachée
  • 1 oignon haché
  • 6 cornichons hachés
  • 1 grosse cas de persil frais
  • 1,5 cas de moutarde
  • 1 cas de ketchup
  • 1/2 cas de vegenaise
  • 1 cac de sauce worshester vegan et sans gluten
Tout mélanger. Mettre au frais 30 minutes. Servir avec de craquelins et du beurre vegan.

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Publié le 12 Juillet 2007


Ingredients:
  • 200 ml de crème vegan à fouetter type Nutriwhip
  • 100 ml de sirop de menthe
  • 1/2 tablette de chocolat noir vegan sans gluten

Couper la tablette de chocolat en morceau, mettre dans un bol de mixer et mettre le tout au congélateur.

Dans un saladier, melanger le sirop et la crème vegan puis monter le mélange en chantilly.

Sortir le bol du mixer du congélateur et mixer le chocolat. Incorporer à la chantilly de menthe. Mettre dans un recipent en plastique puis au congélateur au moins 6h.

Difficile de faire plus facile et delicieux !
A tester avec d'autres type de sirop.

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Publié le 8 Juillet 2007


Ingrédients:
  • 1 tasse de menthe fraiche
  • 500g de sucre
  • 500 ml d'eau
Faire bouillir l'eau et verser sur les feuilles de menthe. Couvrir et laisser reposer au moins 12h.
Filtrer l'eau et mettre dans une casserole. Verser le sucre et monter le liquide à ébullition. Baisser la température au minimum et laisser cuire 1h.
Mettre en bouteille.

Partout il est dit que le mélange est transparent et le miens est verdatre... par contre, qu'est ce que ca sent bon !!!
A refaire sans faire bouillir l'eau.

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Publié le 7 Juillet 2007



Ingrédients:
  • 2 bananes plantain
  • sel
  • huile végétale neutre
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • Piment
Faire une sauce pimentée: Couper l'oignon en petit cube. Faire revenir les oignons doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les tomates et le piment et laisser mijoter pendant 30 minutes (ajouter un peu d'eau si necessaire).

Epluchez la banane et coupez la en rondelles. salez les morceaux puis chauffez l'huile dans une poêle pendant 5 à 6 minutes. Faites-y frire la banane à feu moyen .
Retirez-les avec une écumoire, Rectifiez l’assaisonnement, Laissez égoutter 1 minute avant de servir chaud avec la sauce piquante.

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Publié le 7 Avril 2007



Ingredients:
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 cac de sauce worcestershire vegan
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 1/2 tasse d'huile
  • 2 cas de ketchup 
  • 1 cac de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cac de vinaigre
  • 1/2 cac de marjolaine
  • 1/2 cac de romarin
  • Portobello en tranches

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients et faire mariner les champignons plusieurs heures.
Faire chauffer à feu fort une poele avec un peu d'huile.  Faire griller les portobellos.

La marinade peut aussi etre utiliser pour du tofu ou des soja chuncks. A tester grillés sur le barbecue.

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Publié le 25 Mars 2007


Ingredients:
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de petits pois
  • 1/2 tasse d'okara
  • 1 cac de miso de riz et soya
  • lait de coco
  • lait de riz
  • 1 cac de curry sans gluten
  • Feuilles de riz
  • sel
  • huile d'olive
  • huile de friture
Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Rajouter aux oignons.
Rajouter les petits pois et l'okara.

Dans un peu de lait de coco dissoudre le miso et le curry. Verser sur les légumes puis recouvrir de lait de coco et de lait de riz. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide évaporé.

Faire chauffer l'huile de friture.

Ramollir les feuilles de riz dans de l'eau fraiche. La plier en deux. Déposer une cuillere à soupe de mélange au milieu. Rabattre la partie basse puis la haute. Serrer le coin et le roisieme coté du triange. Laisser reposer quelques minutes pour que la soudure se fixe.
Faire griller dans l'huile de friture des deux cotés du samosa. Déposer sur du papier absorbant.

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Publié le 23 Mars 2007



Ingrédients :
  •    3 cas de margarine vegan
  •    1/2 tasse de sucre
  •    1 cas de beurre d'amande
  •    1 tassesde fécule de maïs 
  •    1 cac de levure chimique
  •    sel 
  •    1/4 tasse de pastilles de chocolat mi-amer vegan
Battre en crème la margarine et le sucre, puis ajouter le beurre d'amande. Mélanger intimement. D'autre part, mélanger la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
Ajouter les deux mélanges puis le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Façonner 1 rouleau d'environ 25 cm de long. Déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. 
Cuire  25 minutes. Couper les rouleaux sur le biais en biscotti. Déposer sur une plaque à biscuits et secher les biscotti. Refroidir sur une grille.

On peut remplacer le chocolat par des noix (pistaches, noix de pecan, amandes grillées....)

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Publié le 21 Mars 2007


Ingrédients:
  • 2 tasses de fèves de soya
  • 1 cas de nigari (chlorure de magnésium)
  • eau
Réhydrater les fèves pendant 24 heures dans un saladier rempli d'eau. Bien rincer les fèves.

Mixer les fèves à raison de 3 tasses d'eau tiède pour une tasse de fèves réhydratées. Filtrer. Récuper d'une part le lait, d'autre part l'okara.
Mettre le lait dans une marmite et porter à ébullition en faisant attention que le lait ne déborde pas.
A part dans un petit verre d'eau, dissoudre le nigari. Verser dans le lait bouillant. Retirer le lait du feu. Laisser reposer 15 minutes (ca a coagulé).
Verser dans un moule percé recouvert d'un tissu. Mettre une charge sur le tofu pendant 10 minutes. Démouler et conserver dans de l'eau fraiche.  

La méthode en image ici

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Publié le 13 Mars 2007



Ingrédients:
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 cas de farine de tapioca
  • 1 cas de moutarde sans gluten
  • 1/4 tasse d'huile
  • 300g d'asperges
  • 1 tasse de lait de riz
  • 2 cas de fecule de maïs
  • le jus d'un citron
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • sel
  • margarine vegan
Préchauffer le four à 350°F. Dans un saladier, mélanger les farine de sarrasin et de tapioca et du sel. Ajouter la moutarde et l'huile de maniere à obtenir une pate sablée.
Tapisser un moule à tarte. Cuire au four 10 minutes.

Cuire les asperges à la vapeur.  Les découper en petit morceaux et les mettre sur la croute cuite.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec un peu de lait de riz. Puis verser le reste du lait de riz dans une casserole puis la fecule de maïs mélangée. Chauffer à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une creme. Ajouter le jus du citron, la levure et saler. Verser sur les asperges. Découper quelques petits morceaux de margarine.

Cuire 20 minutes au four.

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