Publié le 8 Juillet 2007


Ingrédients:
  • 1 tasse de menthe fraiche
  • 500g de sucre
  • 500 ml d'eau
Faire bouillir l'eau et verser sur les feuilles de menthe. Couvrir et laisser reposer au moins 12h.
Filtrer l'eau et mettre dans une casserole. Verser le sucre et monter le liquide à ébullition. Baisser la température au minimum et laisser cuire 1h.
Mettre en bouteille.

Partout il est dit que le mélange est transparent et le miens est verdatre... par contre, qu'est ce que ca sent bon !!!
A refaire sans faire bouillir l'eau.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Boisson

Publié le 7 Juillet 2007



Ingrédients:
  • 2 bananes plantain
  • sel
  • huile végétale neutre
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • Piment
Faire une sauce pimentée: Couper l'oignon en petit cube. Faire revenir les oignons doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les tomates et le piment et laisser mijoter pendant 30 minutes (ajouter un peu d'eau si necessaire).

Epluchez la banane et coupez la en rondelles. salez les morceaux puis chauffez l'huile dans une poêle pendant 5 à 6 minutes. Faites-y frire la banane à feu moyen .
Retirez-les avec une écumoire, Rectifiez l’assaisonnement, Laissez égoutter 1 minute avant de servir chaud avec la sauce piquante.

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Publié le 7 Avril 2007



Ingredients:
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 cac de sauce worcestershire vegan
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 1/2 tasse d'huile
  • 2 cas de ketchup 
  • 1 cac de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cac de vinaigre
  • 1/2 cac de marjolaine
  • 1/2 cac de romarin
  • Portobello en tranches

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients et faire mariner les champignons plusieurs heures.
Faire chauffer à feu fort une poele avec un peu d'huile.  Faire griller les portobellos.

La marinade peut aussi etre utiliser pour du tofu ou des soja chuncks. A tester grillés sur le barbecue.

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Publié le 25 Mars 2007


Ingredients:
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de petits pois
  • 1/2 tasse d'okara
  • 1 cac de miso de riz et soya
  • lait de coco
  • lait de riz
  • 1 cac de curry sans gluten
  • Feuilles de riz
  • sel
  • huile d'olive
  • huile de friture
Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Rajouter aux oignons.
Rajouter les petits pois et l'okara.

Dans un peu de lait de coco dissoudre le miso et le curry. Verser sur les légumes puis recouvrir de lait de coco et de lait de riz. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide évaporé.

Faire chauffer l'huile de friture.

Ramollir les feuilles de riz dans de l'eau fraiche. La plier en deux. Déposer une cuillere à soupe de mélange au milieu. Rabattre la partie basse puis la haute. Serrer le coin et le roisieme coté du triange. Laisser reposer quelques minutes pour que la soudure se fixe.
Faire griller dans l'huile de friture des deux cotés du samosa. Déposer sur du papier absorbant.

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Publié le 23 Mars 2007



Ingrédients :
  •    3 cas de margarine vegan
  •    1/2 tasse de sucre
  •    1 cas de beurre d'amande
  •    1 tassesde fécule de maïs 
  •    1 cac de levure chimique
  •    sel 
  •    1/4 tasse de pastilles de chocolat mi-amer vegan
Battre en crème la margarine et le sucre, puis ajouter le beurre d'amande. Mélanger intimement. D'autre part, mélanger la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
Ajouter les deux mélanges puis le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Façonner 1 rouleau d'environ 25 cm de long. Déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. 
Cuire  25 minutes. Couper les rouleaux sur le biais en biscotti. Déposer sur une plaque à biscuits et secher les biscotti. Refroidir sur une grille.

On peut remplacer le chocolat par des noix (pistaches, noix de pecan, amandes grillées....)

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Publié le 21 Mars 2007


Ingrédients:
  • 2 tasses de fèves de soya
  • 1 cas de nigari (chlorure de magnésium)
  • eau
Réhydrater les fèves pendant 24 heures dans un saladier rempli d'eau. Bien rincer les fèves.

Mixer les fèves à raison de 3 tasses d'eau tiède pour une tasse de fèves réhydratées. Filtrer. Récuper d'une part le lait, d'autre part l'okara.
Mettre le lait dans une marmite et porter à ébullition en faisant attention que le lait ne déborde pas.
A part dans un petit verre d'eau, dissoudre le nigari. Verser dans le lait bouillant. Retirer le lait du feu. Laisser reposer 15 minutes (ca a coagulé).
Verser dans un moule percé recouvert d'un tissu. Mettre une charge sur le tofu pendant 10 minutes. Démouler et conserver dans de l'eau fraiche.  

La méthode en image ici

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Publié le 13 Mars 2007



Ingrédients:
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 cas de farine de tapioca
  • 1 cas de moutarde sans gluten
  • 1/4 tasse d'huile
  • 300g d'asperges
  • 1 tasse de lait de riz
  • 2 cas de fecule de maïs
  • le jus d'un citron
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • sel
  • margarine vegan
Préchauffer le four à 350°F. Dans un saladier, mélanger les farine de sarrasin et de tapioca et du sel. Ajouter la moutarde et l'huile de maniere à obtenir une pate sablée.
Tapisser un moule à tarte. Cuire au four 10 minutes.

Cuire les asperges à la vapeur.  Les découper en petit morceaux et les mettre sur la croute cuite.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec un peu de lait de riz. Puis verser le reste du lait de riz dans une casserole puis la fecule de maïs mélangée. Chauffer à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une creme. Ajouter le jus du citron, la levure et saler. Verser sur les asperges. Découper quelques petits morceaux de margarine.

Cuire 20 minutes au four.

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Publié le 11 Mars 2007

Trouvé et adapté d'ici


Ingredients:
  • 2-1/2 tasses de farine de riz blanc
  • 2/3 tasse de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 1/3 tasse de farine de tapioca
  • 3 cas de gomme de xanthane ou de guar
  • 2 tasses d'eau environ
  • 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et ajouter petit à petit l'eau tout en remuant. S'arreter lorsque la pate forme une boule. Ajouter une cuiller à café d'eau et recouvrir la pate d'un linge. Laisser reposer 45 minutes.

Fariner le plan de travail et le rouleau à patrisserie puis étaler finement la pate. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une marmite d'eau salée.

Couper la pate en formes de pates avec un couteau bien aiguisé.
Mettre une cuillere à soupe d'huile d'olive dans l'eau bouillante et mettre délicatement les pates sans qu'il y ait arret du bouillonnement.Laisser cuire 15 minutes.

Egoutter. Manger... avec une bonne sauce!

Texture qui ressemble vraiment aux pates. Peu de gout.. comme des pates.
Couleur un peu palôte.
La prochaine fois je testerai en ajoutant, dans la pate, 1 cas de levure nutritionnelle. Ca rajoutera un peu de couleur jaune et un petit gout fromager.
 

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Publié le 8 Mars 2007



Ingrédients:
  •  1 tasse de jus de pomme
  •  1 tasse de farine de maïs
  •  1/2 tasse de fécule de maïs
  •  1 tasse de sucre
  •  1/2 tasse d'huile de tournesol
  •  1 sachet de levure sans gluten
  •  1 cas de sirop de maïs

Préchauffer un four à 350°F.
Mélanger tous les ingrédients  jusqu'à obtenir une pate lisse, un peu liquide. Verser dans un moule à cake huilé. Enfourner 60 minutes.

J'ai un peu des doutes sur la possibilité de rajouter des fruits car la pate est quand meme bien liquide au depart. Et les fruits risquent de tomber dans le fond du gateau.
Par contre, on peut certainement utiliser d'autres liquides que du jus de pomme. : ex: lait de coco, chocolat dissous dans du lait d'amande.
Possibilité aussi d'utiliser cette recette en remplacement d'une genoise vu son coté 'éponge'

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Publié le 17 Février 2007

Trouvé ici



Ingrédients:
  • 1 1/4 tasse de tofu soyeux
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas d'huile
  • 1 cas de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de sirop d'érable
Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Réfrigérer.

Ca a un gout entre le Better than Creamcheese de Tofutti et la Vegenaise. Et peut donc certainement remplacer l'un ou l'autre dans des recettes.


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