Publié le 24 Octobre 2007

Voici déjà un an que j'ai commencé à rassembler mes recettes sur ce blog. Que le temps passe vite!
Allez petit top 5 de mes recettes preferées...

Tarte chocolat et framboise: tarte_framboise.jpg




Rapé de pomme de terre:rap___de_pomme_de_terre_et_champignons____la_creme.jpg



Pancakes au pomme: pancake____la_pomme.jpg

Mock tuna:
mock_tuna_avocat.jpg


Pain sans gluten version 4:
pain-sans-gluten-et-sans-map-4.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Index

Repost0

Publié le 21 Octobre 2007

Inspiré d'ici

vgpoulet.JPG

Ingrédients:

Bouillon
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 oignon coupé en 8
  • 1 cas de sauce tamari sans gluten
  • 3 cas d'huile de tournesol
  • du romarin
Vgpoulet
  • 1 cas de gomme de guar
  • 1 cas de beurre d'amande
  • 3/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de farine de riz
  • 1 cas + 1 assiette de levure nutritionnelle
  • 180ml d'eau+50ml de lait d'amande
  • sel


Dans une saladier, mélanger les farines, la gomme de guar et 1 cas de levure nutritionnelle. Saler. Rajouter le beurre d'amande et les liquides et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps là, mettre tous les ingrédients pour le bouillon dans une casserole et mettre à chauffer.

Saupoudrer dans une assiette de la levure nutritionnelle. Découper un morceau de pate et en faire un boudin que l'on roule dans la levure. Découper des petits morceaux du boudins et rerouler dans la levure. Mettre dans le bouillon.
Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pate.

Laisser chauffer 35 minutes. Puis sortir du feu et laisser reposer une heure. Sortir les morceaux de vgpoulet et conserver une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Garder le bouillon (qui sent admirablement bon) et qui pourrait servir de base pour une prochaine soupe.

J'avais un peu peur que les morceaux se défassent dans le bouillon (un peu comme la fois où j'avais tenté une recette de gnocchi et juste obtenu une "bouéte" informe), mais pas du tout. Et l'odeur du bouillon qui chauffe est celui d'un bouillon de poulet. Etonnant!

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

Repost0

Publié le 14 Octobre 2007

soupe-aigredouce.JPGIngrédients:

  • 1 oignon coupés en petits cubes
  • 4 lamelles de gingembre
  • 1/2 carottes coupées en petits batonnets
  • 50 g de vg-crevettes ou de tofu aux algues
  • Vermicelles de riz
  • 1 cas de soupe deshydratée à l'oignon sans gluten
  • 2 cac de sauce worcester vegan sans gluten
  • 4 cac de sauce tamari sans gluten
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cas d'huile de sesame
  • 1 oignon vert (échalotte)
Faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile de sesame. Ajouter la soupe deshydratée puis l'eau. Bien mélanger. Ajouter ensuite les carottes, les vg-crevettes et les vermicelles. Cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter la sauce worcester et la sauce tamari.  Cuire encore 2 minutes.

Servir bien chaud avec de l'échalotte verte émicée.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

Repost0

Publié le 4 Octobre 2007

terrine-carottes.JPG
Inspiré de cette recette

Ingrédients:

  • 6 carottes
  • 200 ml de lait de coco
  • 300 ml de jus d'orange
  • 1 cac d'agar-agar
  • 1 cas d'huile
  • 2 tranches de gingembre frais
  • Amandes effilées

Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le jus d'orange et y dissoudre l'agar-agar.  Monter les liquides à ébullition. Pendant ce temps, mixer les carottes avec le gingembre frais.
Ajouter tous les liquides aux carottes mixées.

Verser dans un moule tapissé d'amandes effilées. Mettre au refrigérateur pour au moins 2 heures.

Servir avec une vinaigrette d'huile de noix et de vinaigre balsamique.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

Repost0

Publié le 24 Septembre 2007

coute-pizza.JPG
Ingrédients:

  • 1 cac de levure
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1/4 de tasse de farine de tapioca
  • 1 cac de gomme de guar
  • 1 cac d'agar-agar
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'eau tiede
  • 1 cac de sucre
  • 1 pincée de sel
Dans un petit bol, mettre la levure, le sucre et l'eau tiède. Ajouter la levure. Dans un bol, mélanger farines, gomme, agar-agar et sel. Verser les liquides, puis l'huile. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate qui se tient. Laisser reposer 1h. Pré-chauffer le four à 425°F (220°C). Sur un papier parchemin, déposer la boule de pate. La fariner et l'étaler. Mettre au four 10 minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Pates et Crepes

Repost0

Publié le 7 Septembre 2007

tomates-farcies.JPG

Ingredients  (pour 6 tomates)


  • 6 grosses tomates
  • 1 tasse d'okara
  • 1/4 tasse de soya texturé
  • 1 cas de farine de pois chiche
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de riz cuit
  • 2 cas de chapelure sans gluten
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
Dans un récipient, mettre 1 gousse d'ail hachée, le soya texturé, l'okara et recouvrir de l'huile de tournesol. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Couper le haut des tomates et les évider. Couper la chair en petits cubes et conserver. Mettre les tomates dans un plat allant au four et les cuire 15 minutes à 450°F. Recuperer le liquide et le mettre avec les cubes de tomates.

Dans une poele anti-adhésive, faire revenir l'oignon coupés en petits cubes puis ajouter le mélange d'okara. Ajouter le riz, la chapelure et les cubes de chair de tomates. Saler, poivrer. Laisser réduire. Laisser caraméliser. Sortir du feu et rajouter la deuxieme gousse d'ail broyée. Bien mélanger.
Remplir les tomates, les recouvrir de sa partie supérieure. Pulveriser un peu d'huile d'olive.

Cuire 30 minutes au four à 450°F

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

Repost0

Publié le 25 Août 2007

Inspiré de ici

rillette-azukis.JPG


Ingrédients:

  • 1 tasse d'haricots azukis rehydatés
  • 2 petits oignons
  • 50g de noix hachés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cac de tahini
  • 5 gouttes de fumée liquide
  • 1 cac de jus de citon
  • sel
  • huile d'olive
Cuire les haricots azukis jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

D'autre part, couper un des oignons en lamelle et les faire carameliser dans un peu d'huile d'olive. Broyer l'autre oignons en purée avec la gousse l'ail.

Ecraser à la fourchette les haricots azuki puis ajouter la purée d'oignon/ail, le tahini, le sel, la fumée liquide et le citron. Ajouter l'oignon revenu et les morceaux de noix hachés.

Refrigerer au moins 2h.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

Repost0

Publié le 12 Août 2007

pain-sans-gluten-et-sans-map-4.JPG

Ingrédients:
  • 1 tasse 1/2 de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de farine de riz blanc
  • 1/2 tasse de farine de sorgho
  • 2 cas de farine de lin
  • 1 cac de gomme de guar
  • 1 tasse 1/2 d'eau tiede
  • 1 cac de levure de boulangerie
  • Graines de sésame
  • Sel
 Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, fécule et gomme de guar.

Mesurer la tasse et demi d'eau tiede à part.

Dans un petit bol, mettre 1 cas du mélange de farines et la levure de boulangerie. Recouvrir d'un peu de l'eau tiède. Bien mélanger.

Saler le bol de farines. Ajouter la levure et l'eau. Recouvrir du reste de l'eau tiede. Bien mélanger. (la consistance est celle d'une pate à pancake)

Recouvrir le fond d'une marmite allant au four (et ayant un couvercle) de graines de sésame. Verser la pate dans la marmite. Fermer la marmite. Laisser reposer (gonffler) pendant 20 heures à 21°C .

Prechauffer le four à 450°F. Enfourner la marmite fermée. Cuire pendant 30 minutes. Oter le couvercle de la marmite et cuire 20 minutes supplémentaires.

Au bout de tatonnements, je commence à toucher à quelquechose là... Croute superbe: dorée et croustillante. Mie alveolée et tendre. Gout correct !

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Pain et brioche

Repost0

Publié le 12 Août 2007

tofu-brouill--.JPG

Ingrédients (par personne):
  • 50g de tofu ferme
  • 2 abricots pas trop murs
  • sel
  • poivre
  • huile
Emietter le tofu.
Dans une poele, faire chauffer l'huile et ettre le tofu. Bien remuer. Avant qu'il comment à dorer, mettre les abricots coupés en petits dés avec une cuillere d'eau et du sel.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient completement fondus. Poivrer.

Les abricots, ce n'est pas juste pour la couleur, je trouve que ca a un gout de jaune d'oeuf une fois cuit (note: je n'ai pas du manger de jaune d'oeuf depuis au moins 4 ans, ceci est donc mon souvenir!).

A retester avec des herbes (persil, ciboulette) ou avec de la ratatouille.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

Repost0

Publié le 4 Août 2007

tempeh--shiitake-et-bok-choy.JPGIngrédients:
  • 1 gros Bok Choy
  • 100g de champignons de paris
  • 100g de shiitake
  • 120 g de tempeh
  • 1 oignon
  • 1 cas de sauce tamari
  • huile de sesame
  • huile neutre
Mettre de l'huile dans une poele et faire revenir l'oignon et le tempeh coupés en lamelle, jusqu'à ce qu'ils soient légerement grillés. Ajouter les champignons de paris et les shiitake.
Laisser les shiitake "fondre".
Couper le bok choy en petits morceaux. Ajouter.
Mélanger dans un bol, la sauce tamari, quelques goutte d'huile de sésame et 1/2 verre d'eau.
Verser dans la poele.
Laisser reduire en mélangeant bien.

Servir saupoudré de graines de sesame.

Voir les commentaires

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

Repost0