Publié le 7 Janvier 2008

Inspiré d'ici


poirine-tofu-2.JPG

Ingrédients:

  • 3 lbs de tofu ferme
  • 3 cas d'herbe de provence
  • 1/4 tasse de chapelure sans gluten
  • 1 oignon
  • 1 tasse de marrons
  • 1 tasse de champignons
  • 1/2 tasse de tempeh fumé
  • 1/4 tasse d'huile neutre + 1 cas d'huile sésame
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce tamari
  • 2 cas de jus d'orange
  • 1cac de moutarde
  • sel
Emietter le tofu (avec un pile-patate). Ajouter les herbes de provence. Saler. Mélanger.
Mettre les 2/3 de la préparation dans une passoire recouverte d'un linge propre. Bien tasser la préparation. Mettre un récipient dans la passoire et laisser tasser 2 heures au frigo. 

Dans une poele, avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon, les champignons, les marrons et le tempeh coupés en petits dés. Saler. Ajouter la chapelure. Mélanger.

Mettre la préparation dans la coupole de tofu. Bien tasser.
Ajouter le 1/3 de tofu restant de manière à fermer le plat. Tasser.

Retourner la poitrine dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger les huiles, la sauce tamari, le jus d'orange et la moutarde. Recouvrir la poitrine de cette préparation.

Enfourner à 350°C et cuire pendant 1h.

poitrine-tofu-1.JPG

J'avais un peu peur que la structure ne tienne pas mais il n'y a vraiment pas de problème.
Manger avec une sauce aux canneberges (les deux gouts s'hamonisent vraiment bien).

Faire varier la farce avec différents champignons.


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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

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Publié le 19 Décembre 2007

faux-gras.JPG


Ingrédients:

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de bouillon de vgpoulet
  • 3 cac de porto
  • 1 cac de miso sans gluten
  • 1 petite echalotte grise
  • 1/2 cac d'agar-agar
  • 6 morceaux de vgpoulet
  • sel
Mesurer 100 ml d'huile d'olive. En prendre un peu et mettre dans un poele chaude.
Couper l'echalotte et les morceaux de vgpoulet en tout petit morceaux. Les faire revenir dans la poele.
Faire bouillir le porto et le bouillon avec l'agar-agar.

Mélanger le restant d'huile d'olive aux liquides bouillis. Y dissoudre le miso et le sel.

Mixer le vgpoulet et les echalottes et ajouter peu à peu le mélange liquide. On obtient un mélange dont la consistance ressemble à de la mayonnaise.

Verser dans un moule rond (j'ai utilisé un moule à muffins). Laisser au moins 1h dans la partie la plus froide du frigo.

L'huile d'olive fige au froid et fait une belle texture.
Le porto donne le coté amer.
Je suis vraiment contente de cette recette.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Simili-viande

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Publié le 17 Décembre 2007

pain-de-mie-sans-gluten-vegan.JPG

Ingrédients:

  • 1,5 tasses de fécule de maïs
  • 1/2  tasse de farine de riz
  • 1 cac de gomme de guar
  • 1 cac de levure boulangère sèche
  • 150 ml de lait végétal
  • 100 ml d'eau chaude
  • 1/2 tasse de yaourt de soya
  • 2 cas de margarine vegan
  • sel
Préchauffer le four à 150°F et ajouter un plat rempli d'eau.

Dissoudre la levure  dans le lait vegetal et l'eau chaude.
Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter au lait.

A part, mélanger la farine, la fécule et la gomme de guar. Saler. Ajouter le yaourt. Mélanger. Verser les liquides et mélanger  jusqu'à obtenir une pate uniforme.

Mettre dans un moule à cake.  Laisser gonfler dans le four à 150°F avec le plat d'eau (environ 3h).

Cuire 30 minutes à 375°F (toujours avec le plat rempli d'eau).

pain-de-mie-grill--.JPG

Je veux des toasts pour noel !!! :-D

Autres idées de "toasts":
- des feuilles d'endives
- des rondelles de concombres
- des tranches de pomme
- des craquelins de riz
- des craquelins
- des cuillers chinoises
- des blinis
- des chips de maïs "scoops"
- une brochette
-des petits carrés de polenta grillé
- des mini-galettes de pomme de terre
- des mini-pizza
- des maki
- des verrines

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Pain et brioche

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Publié le 15 Décembre 2007


Ingrédients:

  • 1 grosse échalotte grise emincée
  • 1 cas d'estragon emincé
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 cas de vegenaise ou de creme sure vegan
  • 3 cas d'une bonne margarine vegan
  • sel
Dans une petite casserole, mettre le vinaigre l'échalotte et l'estragon. Chauffer jusqu'à evaporation de la quasi totalité du vinaigre (il doit rester une cuiller à café de liquide).

Laisser refroidir.

Ajouter la vegenaise. Bien mélanger à feu très doux jusqu'à observer une legere coagulation. Ajouter petit à petit la margarine en tournant de manière à ce que elle fonde et que l'emulsion se forme.

Saler et servir tiède.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Sauce

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Publié le 24 Novembre 2007

crumble-pomme-noix-erable.JPG

Ingrédients:

  • 3 grosses pommes
  • 9 noix de grenoble
  • 2+1 cas de sirop d'erable
  • 1 cas de sucre
  • 2 cas de beurre d'amande
  • 6 cas de farine de riz
Préchauffer le four à 450F.

Couper les pommes en gros morceaux et les mettre dans un plat allant au four. Couper les noix en petits morceaux. Mélanger avec les pommes. Ajouter 2 cas de sirop d'erable.

Dans un bol, mélanger 1 cas de sirop d'érable, 1 cas de sucre et 2 cas de beurre d'amande. Ajouter les cuillerées de farine une à une en mélangeant bien à chaque fois jusu'à obtenir une pate sablée. Verser sur les fruits.

Cuire 30 minutes.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Gateaux et biscuits

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Publié le 22 Novembre 2007

budypat--.JPG

Ingrédients:

  • 10 onces de champignons
  • 3 oignons
  • 1/4 tasse de chapelure sans gluten
  • Bouillon de vgpoulet
  • 200g de margarine vegetalienne
  • 4 cas d'olives noires émincés
  • 6 cornichons émincés
  • 2 cas de levure nutritionnelle sans gluten
  • Romarin, Thym...etc...
  • Sel
  • Huile d'olive
Couper les oignons et les champignons en tout petit morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit legerement coloré. Baisser le feu, saler, recouvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, verser la chapelure dans un bol et recouvrir de bouillon. Remuer. L'ajouter aux oignons et champignons. Ajouter la margarine, les olives les herbes et les cornichons. Bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la levure. Mixer. Verser dans des bocaux.

Un classique toujours aussi bon!

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 11 Novembre 2007

muffins-citron-canneberge.JPG

Ingrédients:

  • 2 tasses de fécule de maïs
  • 1 tasse de riz soufflé sans gluten
  • 1 cas de levure chimique
  • 1 cas de fecule de tapioca
  • 1 tasse de sucre
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 1 tasse 1/2 de canneberges
  • 1 tasse 1/4 de lait de soya
  • 1/2 tasse d'huile neutre
Préchauffer le four à 400°F.
Dans un saladier, mélanger les fécules, le riz soufflé, le sucre et la levure. Ajouter le zeste du citron en petits morceaux et les canneberges. Puis ajouter les liquides. Bien mélanger.

Remplir des moules à muffins (environ 10) en faisant attention de bien mettre du liquide car le riz soufflé à tendance à flotter. Faire cuire environ 30 minutes.

Ces muffins ont sechés tres rapidement. Donc à manger rapidement.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Gateaux et biscuits

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Publié le 27 Octobre 2007

vgpoulet-general-tao.JPG
Ingrédients:

  • une dizaine de morceaux de vgpoulet par personne
  • un peu de fécule de maïs dans une assiette
  • huile neutre à friture
  • 2 cas d'huile de sésame
  • 1cac de gingembre rapé
  • 1/2 oignon
  • 1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de vgpoulet
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 1 cas de ketchup
  • 2 cas de vinaigre blanc
  • 1 cas de sauce tamari ou de sauce bragg
Remplir un poelon d'huile pour la friture. Enrober le vgpoulet de fécule de maïs en le faisant tourner dans l'assiette. Faire frire le vgpoulet. Réserver.

Dans une poele, faire revenir dans l'huile de sésame, l'oignon coupé en tout petits morceaux et le gingembre. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre disparaisse completement.
A part, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce tamari. Ajouter aux autres ingrédients de la poele. Ajouter le ketchup et laisser le tout épaissir à feu doux. Juste avant de servir. Rajouter les morceaux de vgpoulet pour que la sauce les enrobe.

Servir avec du riz et des brocolis

Très bonne découverte. Le vgpoulet est croustillant dehors et fondant dedans et la sauce juste comme il faut! miam!

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

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Publié le 25 Octobre 2007

 

Apéro :

Bruschetta

Cake aux olives et tofumé

Tapenade aux olives et coeurs d'artichaut

Tapenade verte

Tartare d'algues aux agrumes

Entrée :

Budypaté sans gluten

Carpaccio de topinambours

Creme de chou-fleur

Flan aux asperges

Flan aux carottes

Flan vapeur aux tomates sechées et pignons

Gaspacho

Mille-feuilles de tomates sechées et tapenades

Paté végétalien sans gluten

Quiche aux asperges croute à la moutarde

Salade caesar

Salade de légumineuses

Salade d'épinards aux clémentines

Salsa avocat-fraises

Samosas

Soupe aigre-douce

Soupe à la carotte et à l'ananas

Soupe de chou rouge à la banane

Taboulé style libanais sans gluten

Tempura

Velouté de potiron pimenté

Plats complets :

Aubergine Levurgiana

Burritos
Lardons vegan aux brocolis et champignons

Nouilles de soja sautées à l'indonesienne

Parmentier de la mer

Poivrons farcis au tempeh et à la mangue
Potée de lentilles d'Amélie

Riz à la bolognese
Tajine d'artichauts et petits pois
Tempeh, Bok Choy et Shiitake

Tofu aux endives, saveurs de la mer

Tofu frit aux algues et à la mangue

Tomates farcies

Tomates farcies (2 )
Vgpoulet général Tao

Quiche aux oignons sans pate

Simili-viande :

Beet-steack tartare

Comme de la crème fraiche (vegan)

Accompagnement :

Alloco ivoirien

Flageolets à la tomate

Frites de patate douce au four 

Gnocchi

Karentita

Pates maison sans gluten

Purée au lait de coco

Rapé de pommes de terre

Risotto aux asperges et sa duxelle truffée

Tagliatelles de courgette

Dessert :

Compote de mangue à la nougatine

Crème glacée menthe chocolat

Domes à la clementine

Flan à la banane et la noix de coco 

Flan à la courge butternut

Flan à la noix de coco

Granité de chocolat et framboises 

Mousse au chocolat vegan

Mousse de poire à la menthe

Petits pots à la noix de coco

Riz au lait et à la grenade

Une envie de creme brulée

Gateaux et biscuits :

Brownies crus

Cake à la banane des deux Marie

Cake aux pommes

Croustade de pommes, noix et érable

Crumble fraise-rhubarbe sans gluten

Flan patissier sur croute aux pruneaux

Fondant à la chataigne

Fondant au chocolat

Gateau-miroir vanille et café

Halloween cookies

Madeleines vegan sans gluten 

Mini-crumble aux pommes

Muffins citron et canneberges

Muffins yogourt et framboises 

Pain doré

Tarte chocolat et framboises

Pains et Brioches :

Bagels

Biscotti

Brioche au yaourt

Brioche aux raisins

Chapelure sans gluten

Craquelins

Craquelins aux oignons

Mini-croissants

Pain à hamburger

Pain au sarasin et à l'amande

Pain de mie sans gluten

Pain Pumpernickel sans gluten

Pain sans gluten et sans ingrédients compliqués

Pain sans gluten et sans MAP

Pain sans gluten et sans MAP (2eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (3eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (4eme essai)

Pajon bread 

Pates et crepes :

Blinis au sarrasin

Crèpes Banane-Coco

Pancakes aux pommes

Pate à pizza

Pizza sur croute de polenta

Friandises :

Mendiants

Truffes ultra-rapides

Boissons :

Bailey's de Béa

Café amaretto

Sirop de menthe

Sauces:

Sauce Béarnaise vegan 

 

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Index

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Publié le 25 Octobre 2007

Index Alphabétique :

Alloco ivoirien (07/07/2007 catégorie: Accompagnement)

Aubergine Levurgiana (20/03/2010 publié dans : Plat complet )

Bagels (17/12/2006 catégorie: Pain et brioche)

Bailey's de Béa (23/11/2006 catégorie: Boisson)

Beet-steack tartare (13/07/2007 catégorie: Simili-viande)

Biscotti (23/03/2007 catégorie: Pain et brioche)

Blinis au sarrasin (15/12/2006 catégorie: Pates et Crepes)

Brioche au yaourt (25/10/2006 catégorie: Pain et brioche)

Brioche aux raisins (25/10/2006 catégorie: Pain et brioche)

Brownies crus (27/08/2008 publié dans : Gateaux et biscuits )

Bruschetta (03/08/2007 publié dans : Apéro )

Budypaté sans gluten (22/11/2007 publié dans : Entrée )

Burritos (01/12/2006 catégorie: Plat complet)

Café amaretto (18/12/2006 catégorie: Boisson)

Cake à la banane des deux Marie (23/12/2006 catégorie: Gateaux et biscuits)

Cake aux olives et tofumé (29/10/2006 catégorie: Apéro)

Cake aux pommes (08/03/2007 catégorie: Gateaux et biscuits)

Carpaccio de topinambours (24/10/2006 catégorie: Entrée)

Chapelure sans gluten (10/12/2006 catégorie: Pain et brioche)

Comme de la crème fraiche (vegan) (31/12/2010 publié dans : Simili-viande )

Compote de mangue à la nougatine (28/10/2006 catégorie: Dessert)

Craquelins (28/12/2006 publié dans : Pain et brioche )

Craquelins aux oignons (23/11/2008 publié dans : Pain et brioche )

Creme de chou-fleur (04/01/2007 catégorie: Entrée)

Crème glacée menthe chocolat (12/07/2007 catégorie: Dessert)

Crème sure au tofu (17/02/2007 catégorie: Simili-viande)

Crèpes Banane-Coco (27/11/2006 catégorie: Pates et Crepes)
Croquettes aux algues (14/03/2010 publié dans : Simili-viande )
Croustade de pommes, noix et érable (25/11/2007 publié dans : Gateaux et biscuits )

Crumble fraise-rhubarbe sans gluten (01/06/2008 publié dans : Gateaux et biscuits )

Domes à la clementine (04/12/2006 catégorie: Dessert)

Flageolets à la tomate (28/10/2006 catégorie: Accompagnement)

Flan à la banane et la noix de coco (26/06/2009 publié dans : Dessert )

Flan à la courge butternut (24/10/2006 catégorie: Dessert)

Flan à la noix de coco (05/06/2010 publié dans : Gateaux et biscuits )

Flan aux asperges (30/10/2006 catégorie: Entrée)

Flan aux carottes (04/10/2007 publié dans : Entrée )

Flan patissier sur croute aux pruneaux (21/02/2009 publié dans : Dessert )

Flan vapeur aux tomates sechées et pignons (26/12/2006 catégorie: Entrée)

Fondant à la chataigne (14/01/2011 publié dans : Gateaux et biscuits )

Fondant au chocolat (30/10/2006 catégorie: Gateaux et biscuits)

Fondue Franc-Comtoise Végétalienne (27/02/2011 publié dans : Plat complet )

Frites de patate douce au four (14/02/2009 publié dans : Accompagnement )

Galette aux champignons (25/11/2006 catégorie: Simili-viande)

Gaspacho (26/07/2007 catégorie: Entrée)

Gateau-miroir vanille et café (03/01/2007 catégorie: Gateaux et biscuits)

Gnocchi (24/12/2006 catégorie: Accompagnement)

Granité de chocolat et framboises (04/08/2009 publié dans : Dessert )

Halloween cookies (24/10/2006 catégorie: Gateaux et biscuits)

Karentita (12/02/2007 catégorie: Accompagnement)

Lardons Vegan (29/11/2006 catégorie: Simili-viande)

Lardons vegan aux brocolis et champignons (29/11/2006 catégorie: Plat complet)

Madeleines vegan sans gluten (20/03/2008 publié dans : Gateaux et biscuits )

Merguez Vegan (30/10/2006 catégorie: Simili-viande)

Mendiants (25/12/2006 catégorie: Friandises)

Mille-feuilles de tomates sechées et tapenades (25/12/2006 catégorie: Entrée)

Mini-croissants (21/12/2006 catégorie: Pain et brioche)

Mini-crumble aux pommes (16/11/2006 catégorie: Gateaux et biscuits)

Mock tuna (03/11/2006 catégorie: Simili-viande)

Mousse au chocolat vegan (19/01/2007 catégorie: Dessert)

Mousse de poire à la menthe (24/10/2006 catégorie: Dessert)

Muffins citron et canneberges (12/11/2007 publié dans : Gateaux et biscuits )

Muffins yogourt et framboises (31/01/2010 publié dans : Gateaux et biscuits )

Nouilles de soja sautées à l'indonesienne (29/01/2007 catégorie: Plat complet)

Omelette vegan (30/03/2008 publié dans : Simili-viande )

Pain à hamburger (25/10/2006 catégorie: Pain et brioche)

Pain au sarasin et à l'amande (12/04/2008 publié dans : Pain et brioche )
Pain de mie sans gluten (17/12/2007 publié dans : Pain et brioche )

Pain doré (29/11/2008 publié dans : Gateaux et biscuits )
Pain Pumpernickel sans gluten (21/01/2008 publié dans : Pain et brioche )
Pain sans gluten et sans ingrédients compliqués (25/10/2006 catégorie: Pain et brioche)

Pain sans gluten et sans MAP (05/12/2006 catégorie: Pain et brioche)

Pain sans gluten et sans MAP (2eme version) (12/12/2006 catégorie: Pain et brioche)

Pain sans gluten et sans MAP (3eme version) (27/01/2007 catégorie: Pain et brioche)

Pain sans gluten et sans MAP (4eme essai) (13/08/2007 publié dans : Pain et brioche )

Pajon bread (08/06/2008 publié dans : Pain et brioche )

Pancakes aux pommes (23/11/2006 catégorie: Pates et Crepes)

Parmentier de la mer (09/12/2006 catégorie: Plat complet)

Parmesan vegan (08/02/2009 publié dans : Simili-viande )

Pate à pizza (25/09/2007 publié dans : Pates et Crepes )

Pates maison sans gluten (11/03/2007 catégorie: Accompagnement)

Paté végétalien sans gluten (16/12/2006 catégorie: Entrée)

Petits pots à la noix de coco (19/11/2006 catégorie: Dessert)

Pizza sur croute de polenta (04/12/2006 catégorie: Pates et Crepes)

Potée de lentilles d'Amélie (01/11/2006 catégorie: Plat complet)

Poitrine de tofu (07/01/2008 publié dans : Simili-viande )

Poivrons farcis au tempeh et à la mangue (22/01/2007 catégorie: Plat complet)

Purée au lait de coco (16/02/2007 catégorie: Accompagnement)

Quiche aux asperges croute à la moutarde (13/03/2007 catégorie: Entrée)

Quiche aux oignons sans pate (04/04/2008 publié dans : Plat complet )

Rapé de pommes de terre (28/10/2006 catégorie: Accompagnement)

Ricott-Tofu (23/03/2008 publié dans : Simili-viande )

 Rillette d'azukis (25/08/2007 publié dans : Simili-viande )

Risotto aux asperges et sa duxelle truffée (24/10/2006 catégorie: Accompagnement)

Riz à la bolognese (21/11/2006 catégorie: Plat complet)

Riz au lait et à la grenade (05/02/2007 catégorie: Dessert)

Salade caesar (09/01/2007 catégorie: Entrée)

Salade de légumineuses (05/01/2007 catégorie: Entrée)

Salade d'épinards aux clémentines (22/11/2006 catégorie: Entrée)

Samosas (25/03/2007 catégorie: Entrée)
Salsa avocat-fraises (25/06/2012 publié dans : Entrée )
Sauce Béarnaise vegan (15/12/2007 publié dans : Sauce )

Sirop de menthe (08/07/2007 catégorie: Boisson)

Soupe aigre-douce (14/10/2007 publié dans : Entrée )

Soupe à la carotte et à l'ananas (04/01/2007 catégorie: Entrée)

Soupe de chou rouge à la banane (19/11/2006 catégorie: Entrée)

Taboulé style libanais sans gluten (11/05/2008 publié dans : Entrée )

Tajine d'artichauts et petits pois (15/05/2010 publié dans : Plat complet )

Tagliatelles de courgette (27/04/2008 publié dans : Accompagnement )

Tapenade aux olives et coeurs d'artichaut (24/10/2006 catégorie: Apéro)

Tapenade verte (24/12/2006 catégorie: Apéro)

Tartare d'algues aux agrumes (24/10/2006 catégorie: Apéro)

Tarte chocolat et framboises (07/02/2007 catégorie: Gateaux et biscuits)

Tempeh, Bok Choy et Shiitake (04/08/2007 publié dans : Plat complet )

Tempura (14/12/2006 catégorie: Entrée)

Tofu aux endives, saveurs de la mer (24/10/2006 catégorie: Plat complet)

Tofu brouillé (12/08/2007 publié dans : Simili-viande )

Tofu frit aux algues et à la mangue (27/10/2006 catégorie: Plat complet)

Tofu maison (21/03/2007 catégorie: Simili-viande)

Tomates farcies (07/09/2007 publié dans : Plat complet )

Tomates farcies (2) (07/08/2009 publié dans : Plat complet )

Truffes ultra-rapides (24/10/2006 catégorie:Friandises)

Tuiles de sésame (23/12/2006 catégorie: Friandises)

Une envie de creme brulée (16/11/2006 catégorie: Dessert)

Végélox (31/12/2010 publié dans : Simili-viande )

Velouté de potiron pimenté (14/01/2007 catégorie: Entrée)

VgPoulet (21/10/2007 publié dans : Simili-viande )

Vgpoulet général Tao (27/10/2007 publié dans : Plat complet )

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