Publié le 9 Décembre 2006



Ingredients:
. 100g de batonnets de soja gout crabe (trouvé ici)
. 2 cas de crème de soja
. 1 cas de jus de citron
. 1 cas de ciboulette
. 250 g de pommes de terre
. 2 cas de lait de riz
. 1 noix de margarine vegan
. Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, à l'eau ou au micro-onde.
Couper les batonnets de soja en petits morceaux et les mélanger avec le jus de citron, la crème et la ciboulette.
Peler  les pommes de terre et les ecraser au presse-purée en ajoutant le lait de riz et la margarine. Saler, poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre les batonnets de soja recouverts des pommes de terre. Cuire 10 minutes à 400°F

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

Publié le 5 Décembre 2006

Ingredients:

. 1 tasse de fécule de maïs
. 1 tasse de farine de riz
. 1 tasse de farine de maïs
. 1 cac de levure ultra-rapide
. 1 petite cas de gomme de guar
. 1 tasse 1/3 d'eau
. Sel
. Semoule de maïs

La méthode détaillée est ici

Mélanger tous les ingrédients (sauf la semoule) et laissé reposer  20h à température ambiante.
Plier la pate en deux puis attendre 15 minutes.
Saupoudrer un linge propre de semoule de maïs. Déposer la pate et recouvrir de smoule et d'un linge propre. Attendre  2h à température ambinte.
Préchauffer le four à 450°F avec une marmite dedans.Sortir la marmitte. Y mettre la pate. Faire cuire 30 minutes dans la cocotte fermée puis 30 autre minutes, la cocotte ouverte.

Resultat: belle croute mais mie un peu pateuse.
Amelioration de la recette  :

Pain sans gluten et sans MAP (2eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (3eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (4eme essai)

 

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Publié le 4 Décembre 2006




Ingredients:

. 1 tasse d'eau
. 1 tasse de polenta
. Sel
. 1/2 cac de basilic haché
. 1 cas de concentré de tomates
. Champignons, oignons, coeurs d'artichaut, olives, asperges...etc...
. Vgparmesan ou levure nutritionnelle

Faire bouillir l'eau. Baisser le feu et ajouter la polenta, le sel et le basilic. Laisser épaissir à feu doux en tournant régulierement (environ 20 minutes).
Verser sur une plaque à pizza huilé. Laisser figer.

Faire revenir les oignons et les champignons.

Sur la polenta, mettre le concenré de tomates, les légumes de garnitures puis le vgparmesan. Faire cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.

A la place du basilic, on peut mettre dans la polenta: des olives hachés ou de la levure nutritionnelle.

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Publié le 4 Décembre 2006



Ingredients:


. 6 clémentines
. 2 cas de sucre
. 2 cas de tofu soyeux
. 1/2 cac d'agar-agar

Peler les clémentines et couper les quartiers. Mettre dans une casserole et cuire 5 min à feu fort.

Dans un mixeur, mettre les clémentines cuites,  le sucre et le tofu. Broyer. Ajouter l'agar-agar et remettre le mélange dans une casserole. Cuire jusqu'à ébullition.

Verser dans des recipients. Laisser refroidir. Puis mettre 12h minimum au réfrigérateur. Démouler.

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Publié le 1 Décembre 2006


Ingredients:

. 1 tasse de farine de maïs
. 1 cas d'huile neutre
. 1 pincée de sel
. 250 ml d'eau tiede (environ)

. 1 oignon
. 1 tasse de proteine de soja texturé (petits morceaux)
. 1 cas de sauce tamari
.  1 tasse de sauce salsa
.  huile

. 1 cas de margarine vegan
. 1 cas de fécule de maïs
. 1 tasse d'eau d'eau
. 1 cas levure naturelle

Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pate souple. Etaler la pate en 6 tortillas.
Faire chauffer une poele. Cuire les tortillas.

Dan une poele huilée, faire revenir l'oignon coupé en dés et les proteines de soja jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur. Ajouter la sauce tamari et bien mélanger.
Baisser le feu et ajouter la sauce salsa. Laisser mijoter.

Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la fécule de maïs et mélanger intimement hors feu. Ajouter l'eau, remettre la casserole sur le feu. Tourner jusqu'à épaississement. Hors feu, ajouter la levure et mélanger intimement.

Sur une tortilla, mettre la sauce cremeuse, la sauce salsa puis rouler.



On peut ajouter des haricots rouges à la sauce salsa, faire une sauce cremeuse avec de la levure/ creme soja  et ajouter du gacamole, des tomates fraiches ou de la salade dans les tortillas.

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Publié le 29 Novembre 2006


Ingredients:

.  Des lardons vegan
. 1 brocoli
. 150g de champignons de paris
. 1 oignon
. 1 cas de sauce tamari
. 1 cas de beurre d'arachide
. Huile neutre
. Graines de tournesol (ou de sesame)

Couper l'oignon en lamelles et les faire revenir dans l'huile.
Couper les champignons et les ajouter à l'oignon cuit. Faire carameliser.
Detacher les fleurs de brocoli et les jeter dans l'eau bouillante 2 minutes pour les blanchir. Rajouter les brocolis aux légumes dans la poele.

Melanger la sauce tamari au beurre d'arachide et l'ajouter aux légumes.

Rajouter les vg-lardons pour les rechauffer.

Servir, saupoudré de graines de tournesol.

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Publié le 29 Novembre 2006



Ingrédients:

. 1 bloc de tofu ferme
. 2 cas de sauce tamari
. 1 cac de fumée liquide
. 2 cas de levure nutritionnelle sans gluten
. huile ou margarine

Mélanger la sauce tamari et la fumée liquide.  Reserver

Couper le bloc de tofu en petite laniere et les faire frire dans une poele chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

Hors feu, verser la sauce dans la poele sur les morceaux de tofu. Bien mélanger. Rajouter la levure nutritionnelle. Bien recouvrir les morceaux de tofu de levure et de sauce.

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Publié le 27 Novembre 2006



Ingredients:


. 1 banane
. 2 cas de sucre
. 3/4 tasse de noix de coco rapé
. 1 tasse de farine de riz
. 1/2 litre de lait d'amande (ou soja ou riz ou coco)


Ecraser la banane avec le sucre, jusqu'à obtenir une pate lisse. Ajouter la noix de coco puis la farine de riz. En mélangeant bien à chaque étape. Ajouter le lait et mélanger juqu'à l'obtention d'une pate homogène.
Laisser reposer une nuit.

Verser une louche de pate dans une poele chaude huilée. Faite tourner rapidement la poele pour étaler la pate en couche fine. Cuire à feu chaud jusqu'à ce que la pate se décolle facilement avec la spatule. Retourner la crèpe et cuire l'autre coté.

Servir avec du coulis de chocolat

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Publié le 25 Novembre 2006



Ingredients:


. 150g de champignons
. 1 oignon
. 1 cas de jus de citron
. 1/2 tasse de soja texturé (petits morceaux)
. 1 cas de sauce tomate
. 1 cac de sauce tamari
. 1 cas de fécule de maïs
. 1 gousse d'ail
. huile d'olive
. sel, poivre

Faire revenir l'oignon et les champignons (découpés en petits cubes) dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron. Laisser réduire.

A coté, dans un bol, mélanger la sauce tomate et  la sauce tamari. Ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger.
Ajouter le soja texturé, l'ail broyé et le mélange oignon/champignons. Mélanger. Saler, poivrer au gout.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile. Quand l'huile et chaude mettre une louche de la préparation. Applatir. Faire cuire  2 à 3 minutes puis retourner delicatement (sans se bruler comme moi) et continuer la cuisson jusqu'à ce que les deux cotés soient croustillants.

Servir avec une sauce au beurre d'arachide

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Publié le 23 Novembre 2006

Ingredients:
Pour une bouteille de 750 ml, même type que celui de l'original :

- 360 ml de crème de soja ou tofu soyeux
- 1 tasse (200 g) de sucre roux
- 200 ml de lait d'amande
- 3 à 4 cac rases de cacao
- 4 bonnes pincées de café soluble
- 1 cac de custard (ou maïzena + extrait de vanille)
- 180 ml de whisky
  (Liste des whisky vegan: ici) (Position de l'AFDIAG sur le whisky: ici)

Faire un caramel léger en faisant fondre le sucre roux avec 4/5 CS de crème de soja, jusqu'à ce que ça devienne un peu collant.

Rajouter le reste des ingrédients sauf le whisky (d'abord mélangez la custard avec un peu de lait d'amande puis ajouter le cacao et le café et un peu plus de lait d'amande, et toute la crème de soja restante puis versez le tout sur le feu et fouettez jusqu'à un leger épaissisement).

Laisser refroidir puis ajoutez le whisky. Mettre en bouteille et dégustez frais.

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