Publié le 29 Janvier 2007



Ingrédients:
  • Légumes (oignon, carotte, poireau, pois mange-tout, poivrons...etc..)
  • Nouilles de soja fraiches
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cas de beurre d'arachide non sucré
  • 1 cac de sauce tamari sans gluten
  • de la harissa (au gout)
  • huile

Mettre une nuit les nouille de soja dans de l'eau pour qu'elles se detachent bien les unes des autres.

Jeter les nouilles de soja dans un wok chauffé et huilé. Bien mélanger pour eviter qu'elles colllent. Reserver.
Dans le work, jeter les légumes en commencant par les oignons, puis les autres en fonction du temps de cuisson.
A part, dans un bol, dissoudre le beurre d'arachide dans l'eau, ajouter la sauce tamari puis la harissa.

Quand les légumes sont cuits, ajouter les nouilles mélanger. Puis ajouter la sauce à l'arachide.

Servir chaud.

On peut remplacer les nouilles de soja par du riz.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

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Publié le 27 Janvier 2007



Ingrédients:
  • 1 tasse 1/2 de fecule de maïs
  • 1 tasse 1/2 de farine de riz blanc
  • 2 cas de graines de lin broyées
  • 1 cas de gomme de guar
  • 1 tasse 1/2 d'eau tiede
  • 1 cac de levure de boulangerie
  • 1 pincée de sucre
  • sel
Dans un petit bol, mettre 1 cas de fecule de maïs, le sucre et la levure de boulangerie. Recouvrir d'un peu de l'eau tiède. Bien mélanger.

Dans un grand bol, mettre les graines de lin et recouvrir du reste de l'eau réchauffée. Bien mélanger. Recouvrir de la fécule de maïs, de la farine de riz, de la gomme de guar et du sel. Mélanger intimement l'ensemble. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Faire une boule, badigeonner d'eau et mettre dans une marmite avec couvercle allant au four. Fermer la marmite. Laisser gonffler pendant 20 heures à 21°C .

Prechauffer le four à 450°F. Enfourner la marmite fermée. Cuire pendant 30 minutes. Oter le couvercle de la marmite et cuire 20 minutes supplémentaires.

Croute croquante. Très bon gout. Mettre un peu moins de gomme de guar au prochain essai car la mie pourrait être un peu moins pateuse. Mais delicieux grillé!

Amélioration de la recette:

Pain sans gluten et sans MAP (4eme essai)

 


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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Pain et brioche

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Publié le 22 Janvier 2007


Ingredients (pour 2 poivrons):
  • 2 poivrons rouges
  • 1 cas de riz sauvage
  • 2 cas de riz blanc
  • 100g de tempeh
  • 1/4 de mangue fraiche
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • coriandre fraiche
Préchauffer le four à 400°F.
Faire cuire les deux riz à l'eau bouillante.
Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes et le tempeh émietté dans une poele huilée à l'huile d'olive. Une fois colorés, rajouter la mangue en petits cubes. Baisser le feu et laisser fondre la mangue en ajoutant si necessaire un peu d'eau. Rajouter les deux riz cuits.
Bien mélanger à la compotée et faire cuire 1 minute. Sortir du feu et Rajouter du sel, du poivre et de la coriandre fraiche au gout.

Ouvrir les poivrons et les évider. Remplir les poivrons de la farce au  tempeh, mangue et riz.
Cuire 30 minutes au four

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Plat complet

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Publié le 19 Janvier 2007


Ingredients:
  • 1 bloc de tofu soyeux
  • 1 tasse de pastilles de chocolat mi-sucré
  • 3 cas de sucre
  • 1 cas de poudre de cacao
  • 2 cas de lait de soja
Faire fondre au bain marie, les pastilles de chocolat avec le lait de soja.
Mixer ensemble le bloc de tofu, le chocolat fondu, le sucre et la poudre de cacao jusqu'à obtenir une creme lisse.
Verser dans des récipients et maintenir 12h au réfrigérateur avant de servir ce qui permettra à la structure de mousse de se former.

Possibilité d'ajouter dans la crème, 2 gouttes d'huile essentielles de menthe ou des zestes d'oranges ou du café hyophylisé.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Dessert

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Publié le 14 Janvier 2007


Ingredients:
  • 1/2 boite de lait de coco
  • 1 part de potiron
  • 1/2 cac de harissa
  • sel
Couper le potiron en morceaux et faire cuire avec le lait de coco après avoir recouvert l'ensemble d'eau. Faire mijoter pendant 1h jusqu'à ce que le potiron soit fondant. Mixer.
Saler et ajouter la harissa. Mélanger intimement. Servir chaud.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 9 Janvier 2007


Ingredients:
  • 1 cas de vegenaise (ou yaourt de soja)
  • 1/2 cac de sauce worcester vegan
  • 1 cac de moutarde
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • 1 cas d'huile neutre
  • 1 cas de vinaigre de riz
  • Laitue boston
  • 1 cas de simili bacon
  • croutons sans gluten
Mélanger la vegenaise, la moutarde et la sauce worcester. Ajouter l'huile et monter comme une mayonnaise. Au final, rajouter le vinaigre et la levure. Saler, poivrer.

Couper la salade. Saupoudrer le simili-bacon et les croutons. Ajouter la sauce.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 5 Janvier 2007


Ingredients:
  • 1/2 tasse de légumineuses cuites (haricots rouges, haricots blancs, pois chiche, haricots de lima..etc..)
  • 1/2 échalotte grise
  • 1 cas de persil
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cac de moutarde
  • 2 cas d'huile de noix
Mélanger les légumineuses, l'échalotte émincée et le persil.
Préparer une vinigrette en mélangeant le jus de citron à la moutarde puis à l'huile.
Laisser reposer une dizaine de minutes au frais.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 4 Janvier 2007


Ingredients (pour 2):
  • un demi chou fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1 tasse de lait de riz
  • 1 cas de creme de soja (ou yaourt de soja ou creme sure de soja)
  • 1 cac de levure nutritionnelle
  • 2 cas de persil
Eplucher les pommes de terre et els couper en morceaux. Détacher les fleurs du chou-fleur. Mettre les légumes dans une marmite avec le lait de riz et recouvrir d'eau. Monter la température jusqu'à ébullition puis baisser à feu doux. Faire cuire couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendre. Mixer les légumes. Ajouter la marmite la creme de soja.

Dans chaque assiette mettre 1/2 cac de levure et 1cas de persil. Verser la soupe par dessus. Mélanger.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 4 Janvier 2007

Ingredients (pour 2 personnes):
  • 8 carottes
  • 3/4 de tasse d'ananas frais coupé en morceaux
  • eau
  • sel
  • 1 cas de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans une marmite et recouvrir d'eau. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Entrée

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Publié le 3 Janvier 2007



Ingrédients:
  • 1 et 1/2 tasse de pastilles de chocolat noir mi-sucré vegan
  • 1 tasse de corn flakes
  • 1 cas de lait de soja
  • 2 cas de farine de tapioca
  • 4 cas de fecule de maïs
  • 1/4 tasse de sucre
  • 350 ml de lait de soja à la vanille
  • 200 ml d'eau
  • 1/2 cac d'agar-agar
  • 2 cas de café soluble
  • 2 cas de sucre
  • 1 cac d'agar-agar
  • 1 tasse d'eau

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la cuillere à soupe de lait de soja.
Ecraser légèrement les corn flakes et les mélanger au chocolat fondu.
Dans un moule, verser le mélange, l'etaler puis uniformiser la surface au moyen d'un pilon à purée. Mettre 15 minutes minimum au réfrigérateur.

Dans une casserole hors du feu, melanger la fecule de mais, la farine de tapioca, le 1/4 de tasse de sucre et la 1/2 cas d'agar-agar. Ajouter petit à petit le lait de soja à la vanille et l'eau, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de motons. Mettre la casserole sur le feu vif et ne cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque le mélange commence à épaissir, mettre le plat qui contient le chocolat et les corn flakes au congelateur.
Quand le mélange est ferme, retirer du feu et sortir le plat du congelateur. Verser le mélange de lait de soja à la vanille sur la croute de chocolat et corn flakes.
Laisser refroidir  à l'air ambiant  puis placer au  réfrigérateur.

Faire bouillir 1 tasse d'eau avec 1 cas d'agar-agar. A part, mélanger le café soluble et 2 cas de sucre. Verser l'eau bouillante dessus. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à environ 37°C. Verser sur le reste du gateau.

Mettre le gateau-miroir au réfrigérateur au moins 4 heures.

Croute un peu trop dur. Il faudrait y rajouter plus de liquide (creme de soja, eau aromatisée à l''extrait d'amande..) pour la ramollir.
Le miroir s'est déchiré au démoulage. Revoir le moule pour un systeme avec bords amovibles.

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Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Gateaux et biscuits

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