Sauce Béarnaise vegan

Ingrédients:

• 1 grosse échalotte grise emincée
• 1 cas d'estragon emincé
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cas de vegenaise ou de creme sure vegan
• 3 cas d'une bonne margarine vegan
• sel

Dans une petite casserole, mettre le vinaigre l'échalotte et l'estragon. Chauffer jusqu'à evaporation de la quasi totalité du vinaigre (il doit rester une cuiller à café de liquide).

Laisser refroidir.

Ajouter la vegenaise. Bien mélanger à feu très doux jusqu'à observer une legere coagulation. Ajouter petit à petit la margarine en tournant de manière à ce que elle fonde et que l'emulsion se forme.

Saler et servir tiède.