Crème de courgette à la menthe

Publié le 1 Mars 2010

Ingrédients:

3 courgettes
1 gousse d'ail ayant mariné dans l'huile plusieurs mois
1 oignon rouge
1 càs d'huile d'olive
eau
2 càs de menthe fraiche hachée

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail (sans peau). Eplucher et couper les courgettes. Les mettre dans la casserole et recouvrir d'eau. Baisser le feu. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Mixer. Saler.

Servir avec la menthe fraiche.