Aubergine Levurgiana

Ingrédients:

• Une aubergine
• Huile d'olive
• 5 càs de farine de riz
• 3 càs de levure alimentaire
• Huile de friture

Couper l'aubergine en fines lamelle. Les badigeonner d''huile d'olive et les mettre au four sous le grill.
Eponger et laisser refroidir.
Mélanger la farine de riz et la levure.  Recouvrir les tranches d'aubergine du mélange.
Faire chauffer l'huile de friture.
Cuire les aubergines.