Purée au lait de coco

Ingrédients (par personne):

• 2 pommes de terre
• 1 cas de lait de coco
• 1 cac de jus de citron vert
• une noix de margarine
• sel, poivre
• coriandre fraiche ou persil

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les écrasr au presse-purée et ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, la margarine. Saler, poivrer. Saupoudrer de la coriandre ou du persil.