Salade de légumineuses

Ingredients:

• 1/2 tasse de légumineuses cuites (haricots rouges, haricots blancs, pois chiche, haricots de lima..etc..)
  
• 1/2 échalotte grise
• 1 cas de persil
• 1 cas de jus de citron
• 1 cac de moutarde
• 2 cas d'huile de noix

Mélanger les légumineuses, l'échalotte émincée et le persil.
Préparer une vinigrette en mélangeant le jus de citron à la moutarde puis à l'huile.
Laisser reposer une dizaine de minutes au frais.