Creme de chou-fleur

Ingredients (pour 2):

• un demi chou fleur
• 2 pommes de terre
• 1 tasse de lait de riz
• 1 cas de creme de soja (ou yaourt de soja ou creme sure de soja)
• 1 cac de levure nutritionnelle
• 2 cas de persil

Eplucher les pommes de terre et els couper en morceaux. Détacher les fleurs du chou-fleur. Mettre les légumes dans une marmite avec le lait de riz et recouvrir d'eau. Monter la température jusqu'à ébullition puis baisser à feu doux. Faire cuire couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendre. Mixer les légumes. Ajouter la marmite la creme de soja.

Dans chaque assiette mettre 1/2 cac de levure et 1cas de persil. Verser la soupe par dessus. Mélanger.