Pain sans gluten et sans MAP

Publié le 5 Décembre 2006

Ingredients:

. 1 tasse de fécule de maïs
. 1 tasse de farine de riz
. 1 tasse de farine de maïs
. 1 cac de levure ultra-rapide
. 1 petite cas de gomme de guar
. 1 tasse 1/3 d'eau
. Sel
. Semoule de maïs

La méthode détaillée est ici

Mélanger tous les ingrédients (sauf la semoule) et laissé reposer  20h à température ambiante.
Plier la pate en deux puis attendre 15 minutes.
Saupoudrer un linge propre de semoule de maïs. Déposer la pate et recouvrir de smoule et d'un linge propre. Attendre  2h à température ambinte.
Préchauffer le four à 450°F avec une marmite dedans.Sortir la marmitte. Y mettre la pate. Faire cuire 30 minutes dans la cocotte fermée puis 30 autre minutes, la cocotte ouverte.

Resultat: belle croute mais mie un peu pateuse.
Amelioration de la recette  :

Pain sans gluten et sans MAP (2eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (3eme essai)

Pain sans gluten et sans MAP (4eme essai)

 

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Pain et brioche

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