Pizza sur croute de polenta

Ingredients:

. 1 tasse d'eau
. 1 tasse de polenta
. Sel
. 1/2 cac de basilic haché
. 1 cas de concentré de tomates
. Champignons, oignons, coeurs d'artichaut, olives, asperges...etc...
. Vgparmesan ou levure nutritionnelle

Faire bouillir l'eau. Baisser le feu et ajouter la polenta, le sel et le basilic. Laisser épaissir à feu doux en tournant régulierement (environ 20 minutes).
Verser sur une plaque à pizza huilé. Laisser figer.

Faire revenir les oignons et les champignons.

Sur la polenta, mettre le concenré de tomates, les légumes de garnitures puis le vgparmesan. Faire cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.

A la place du basilic, on peut mettre dans la polenta: des olives hachés ou de la levure nutritionnelle.