Compote de mangue à la nougatine

Ingredients par personne:
. 1/2 mangue
. 1 cac d'agar agar
. 1 carré de chocolat
. 20g de nougatine

Couper la mangue en petit morceau et la cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Rajouter un peu d'eau si necessaire. Rajouter l'agar agar et monter la température jusqu'à le debut d'un bouillonnement. Sortir du feu et mettre dans des récipients. Au milieu, poser le carré de chocolat en l'enfoncant légèrement. Recouvrir de nougatine. Mettre au frigo 1 nuit.