Risotto aux asperges et sa duxelle truffée

Ingredients:
- un bol de riz
- une boite d'asperges verte
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 125 g de champignons de paris
- 1 yaourt au soja
- 20cl de vin blanc
- huile de truffe et huile neutre


Couper les champignons en petits morceaux et faire revenir dans un tout petit peu d'huile. Une fois sortie du feu, ajouter quelques goutes d'huile de truffes. Reserver

Faire revenir l'oignon coupé en cube dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le vin blanc, du sel et le riz et recouvrir d'eau.
A mi-cuisson, rajouter les asperges coupées en troncons et les tomates coupees en petits cubes.