Carpaccio de topinambours

Inspiré de: http://saveurs.blogspot.com/2005/12/carpaccio-de-topinambour.html

Ingredients:
.  1 à 2 topinambours par personne
.  3 cas d'huile d'olive
.  1 cas d'eau de fleur d'oranger
.  le jus d'un citron vert
.  fleur de sel
 . coriande moulu
.  feuilles de menthe


1. Faire la marinade avec l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et l jus de citron vert

2. Emincer les topinambours et les mettre à mariner pendant minimum 4h

3. Disposer les topinambours dans une assiette et saupoudrer de menthe, de coriandre et de fleur de sel

Note: gardez la marinade pour faire une vinaigrette de salade (elle est delicieuse !))