Nems vegan

Ingrédients:

• Vermicelles de riz
• Champignons shiitake
• Tofu aux herbes
• Carottes
• Echalottes (oignons verts)
• Feuilles de riz
• Huile de friture

 Metrre les vermicelles à réhydrater dans de l'eau. Découper le restes des aliments (sauf les feuilles de riz!) en petites morceaux ou lamelles.

Dans un grand récipient d'eau fraiche, ramollir une feuille de riz. La poser à plat sur une assiette. Mettre un peu de vermicelles en tas dans le tiers inférieur de la feuille. Ajouter les autres aliments sur les vermicelles. Rabattre la partie inférieure de la feuille de riz sur le tas de légumes. Rabattre les cotés de la feuille sur les légumes puis rouler le nem.

Faire chauffer l'huile et plonger le rouleau. Laisser cuire jusqu'à la couleur desirée (sur la photo, je trouve que je ne l'ai pas assez cuit mais il était tout craquant quand même).