Sauce Béarnaise vegan

Publié le 15 Décembre 2007


Ingrédients:

  • 1 grosse échalotte grise emincée
  • 1 cas d'estragon emincé
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 cas de vegenaise ou de creme sure vegan
  • 3 cas d'une bonne margarine vegan
  • sel
Dans une petite casserole, mettre le vinaigre l'échalotte et l'estragon. Chauffer jusqu'à evaporation de la quasi totalité du vinaigre (il doit rester une cuiller à café de liquide).

Laisser refroidir.

Ajouter la vegenaise. Bien mélanger à feu très doux jusqu'à observer une legere coagulation. Ajouter petit à petit la margarine en tournant de manière à ce que elle fonde et que l'emulsion se forme.

Saler et servir tiède.

Rédigé par Glomp-free

Publié dans #Sauce

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